Limões-chave são semelhantes aos limões persas. Eles tendem a ser ligeiramente mais ácidos e são mais uniformemente redondos. Eles são um bom substituto para o limão na maioria dos pratos e também podem substituir o limão em muitos pratos. No entanto, por causa de suas qualidades mais ácidas, o limão irá provocar mudanças sutis nos pratos que pedem limão regular. As diferenças de sabor dos principais limões também produziram muitas receitas projetadas especificamente para mostrar seu sabor único.
Claro que a receita clássica com limão é a Torta de Limão. Isso geralmente é feito com uma crosta de cracker de graham e coberto com merengue. Ele tem um equilíbrio de ácido e doçura semelhante ao da torta de merengue de limão. O recheio, entretanto, tende a ser mais cremoso e menos gelatinoso do que o recheio de limão.
As tortas de limão também são uma escolha excelente. Normalmente, as tortas são feitas com um recheio do tipo merengue de limão, e limas-chave podem ficar no recheio transparente para deixar a torta bonita. Cheesecake de limão, sorvete e gelatina também podem atormentar o paladar. As opções de sobremesas são bastante abertas ao usar limas-chave, principalmente se você gosta de um equilíbrio entre os sabores azedo e doce.
O limão-chave pode substituir o limão normal em muitos pratos principais e aperitivos. Um pouco de suco de limão em molho ou guacamole pode dar um toque extra a esses molhos. O limão principal funciona tão bem quanto o limão comum na preparação do ceviche, um peixe cru leve marinado em suco de limão. O sabor das principais limas tende a combinar particularmente bem com a culinária tex-mex e mexicana ou sul-americana. Limões-chave são particularmente bons com pratos que pedem coentro.
O suco de limão pode ser usado para fazer uma variedade de marinadas e molhos para salada. Por exemplo, uma salada de frutas doce com uma pitada de limão não apenas evitará que a fruta fique marrom, mas também acentuará a doçura da fruta. Óleo, vinagre, sal e pimenta e suco de limão também são um excelente molho para salada ou como marinada para frango ou peixe. Lembre-se de diminuir a proporção de vinagre, ou seu molho ficará muito azedo.
Limões-chave também são bons em vários pratos de inspiração tailandesa. O suco pode ser combinado com leite de coco e camarão, em caril ou Pad Thai. Sopas e ensopados geralmente se beneficiam de uma pitada de suco de limão.
Essencialmente, ao usar limas-chave, sua imaginação é o seu limite. Inúmeras receitas na Internet podem inspirar, mas não tenha medo de explorar as possibilidades dos principais limões. Além disso, não se esqueça de seus usos em bebidas não alcoólicas e com álcool. Alguns afirmam que uma margarita de limão é a melhor margarita de todas. Limeade feito com limão-chave também é um favorito.