I peperoni jalapeno sono una parte molto importante della cucina sudamericana e centro americana. Il jalapeno è un piccolo peperoncino che offre ai piatti un sapore caldo e speziato. I jalapenos sono quasi esclusivamente rossi o verdi. Alcuni hanno toppe di ogni colore. In Messico, il jalapeno ha un numero di nomi diversi. I peperoni sono anche conosciuti come huachinangos, chiles gordos e cuaresmenos. I Chipotles, un alimento base nella cucina centroamericana e sudamericana, sono realizzati con peperoni jalapeno secchi e tritati. Pertanto, qualsiasi piatto con chipotles viene effettivamente preparato con jalapenos.
Molti piatti di salsa medio-caldi sono preparati con jalapenos. Il pico de gallo, una salsa tradizionale particolarmente grossa, viene quasi sempre preparato con jalapenos. Anche il guacamole, un tuffo a base di avocado, viene spesso preparato con jalapenos. I jalapenos vengono spesso tritati finemente e aggiunti come condimento o contorno a burritos, enchiladas e tostadas. Quando questi piatti sono preparati con jalapenos, viene loro offerto un delizioso calcio piccante. Il Ceviche, un piatto di pesce tradizionale, viene spesso preparato con jalapenos. I jalapenos sono deliziosi anche nella zuppa di fagioli neri. Inoltre, al peperoncino può essere aggiunto un fantastico potenziamento del sapore con l’aggiunta di alcuni jalapenos tritati.
I jalapenos sono stati adottati anche da altre cucine. Molte pizzerie offrono pizza preparata con jalapenos come condimento. Quando i jalapenos vengono riscaldati nel forno, gli oli naturali vengono rilasciati nel formaggio sulla pizza, creando un delizioso e piccante trattamento. Alcune articolazioni di hamburger hanno anche aggiunto jalapenos ai loro menu di topping. Un cheeseburger americano tradizionale preparato con una spolverata di peperoni jalapeno è assolutamente delizioso. I “popper” di Jalapeno sono diventati piatti da menu da bar negli ultimi anni. Un popper jalapeno è un peperone intero ripieno di formaggio (generalmente un formaggio bianco delicato come la mozzarella), impanato e fritto. In effetti, molti ristoranti servono popper jalapeno insieme a bastoncini di formaggio, ali di bufalo e patatine fritte sui loro piatti di antipasti.
I piatti di pesce preparati con jalapenos sono particolarmente deliziosi. Una spolverata di jalapenos tritati può aggiungere una meravigliosa dimensione aromatica alle salse al burro al limone e alle salse all’aglio. I jalapenos sono anche favolosi in molte zuppe di pesce e di pollo.
È importante notare che i peperoni jalapeno sono molto piccanti e non possono essere tollerati dalla costituzione di tutti. Inoltre, un consumo eccessivo di peperoni piccanti può causare problemi nell’esofago, nello stomaco e nell’intero tratto digestivo. Utilizzati con moderazione, tuttavia, sono un’aggiunta salutare e deliziosa a molti piatti.