I piccoli hotel o le sale per banchetti potrebbero avere un responsabile del banchetto che gestisce tutte le funzioni relative ai lavori del gestore del banchetto. Le grandi strutture che ospitano contemporaneamente numerose funzioni di grandi dimensioni potrebbero avere diversi responsabili di banchetti che dovrebbero collaborare per creare un evento coerente e impeccabile. I diversi lavori del gestore del banchetto potrebbero consistere in un responsabile della configurazione, un responsabile del servizio e un responsabile della cucina. Ognuno dei lavori della mangiatoia per banchetti svolge un ruolo vitale nel settore dell’ospitalità.
Un responsabile della configurazione del banchetto potrebbe essere responsabile di garantire che tutta la configurazione venga eseguita per un banchetto. Ciò implica qualunque oggetto verrà utilizzato per il banchetto e potrebbe includere tavoli, sedie, biancheria, piste da ballo, apparecchiature audiovisive e decorazioni fornite dalla struttura. I lavori del gestore del banchetto che prevedono l’installazione possono comportare la collaborazione con fornitori esterni per garantire che ogni articolo necessario per un banchetto sia presso la struttura.
I manager al servizio lavorano per formare le persone che serviranno il cibo ai banchetti, oltre a supervisionarli durante una funzione. Il responsabile del servizio lavorerà per diffondere eventuali disaccordi che potrebbero sorgere e garantisce anche che i clienti siano estremamente soddisfatti del loro livello di servizio. Di tutti i lavori del manager del banchetto, questo si occupa maggiormente del cliente.
Un responsabile della cucina per banchetti sovrintende al personale di cucina e alla produzione alimentare prima, durante e dopo un banchetto. Molte volte, questa può essere una posizione stressante, perché solo così tanto lavoro può essere completato prima di un banchetto. Il resto deve essere fatto il giorno o durante il banchetto, il tutto mantenendo gusto e presentazione. Delegare posti di lavoro ad altri membri dello staff di cucina è importante in questo ruolo, così come ordinare la giusta quantità di cibo e contenere i costi del cibo senza sacrificare la qualità.
I lavori di manager di banchetti spesso non richiedono alcuna istruzione speciale, sebbene l’educazione nel settore dell’ospitalità possa essere utile. Molti gestori di banchetti iniziarono come aiuto in ufficio o in cucina in un hotel o in una sala per banchetti e avanzarono di livello. Inoltre, i programmi di formazione manageriale potrebbero essere utili ai gestori del banchetto.
Molti lavori di manager di banchetti richiedono che l’individuo lavori notti, fine settimana e festivi, perché spesso si tengono banchetti. Inoltre, i gestori dei banchetti dovrebbero rimanere in piedi per lunghe ore alla volta. Il lavoro può essere fisicamente molto faticoso.
Possedere la capacità di pensare attraverso i problemi in modo tempestivo e calmo potrebbe essere utile in molti lavori di manager di banchetti. Sono anche importanti le abilità delle persone e la capacità di gestire lo stress e la pressione. Il sollevamento di carichi pesanti potrebbe anche essere coinvolto in alcuni lavori di manager di banchetti.