Gli antipasti senza glutine sono tutti gli antipasti che non contengono glutine, proteine ??nel grano, orzo e farro che i celiaci non possono tollerare. Alcuni antipasti senza glutine sono naturalmente privi di glutine, come quelli senza ingredienti a base di grano. Alcuni esempi sono le mini frittate di uova fatte con pezzi di pancetta, formaggio e verdure tritate. Altri antipasti tradizionali, come i cracker al formaggio e al grano, possono essere preparati con alternative senza glutine come i cracker senza glutine a base di farina di riso. Quelli con intolleranza al glutine o celiachia devono stare attenti, perché il glutine può nascondersi in molte ricette che non sembrano contenere ovvi ingredienti contenenti glutine come il grano.
Alcuni degli antipasti senza glutine più semplici da assemblare sarebbero un piatto di frutta e formaggio. Un tuffo di frutta a base di crema di formaggio può essere servito con frutta per un po ‘più dolcezza. Basta essere cauti sull’acquisto di un tuffo di frutta nel negozio di alimentari per essere certi che non contenga ingredienti a base di grano. Un tuffo alla frutta a base di caramello non dovrebbe essere servito se è stato acquistato in drogheria perché il colore del caramello può essere a base di grano e contenere glutine. Il caramello fatto in casa è naturalmente senza glutine e dovrebbe andare bene.
Altri antipasti naturalmente privi di glutine, come le suddette frittate di mini uova, sono ben tollerati dai celiaci. Alcuni altri antipasti naturalmente privi di glutine sono i gamberi con salsa cocktail a base di ketchup e rafano, patatine fritte con salsa di pomodoro fresco e guacamole o bastoncini di verdure con hummus. Assicurati di controllare tutti gli ingredienti degli alimenti confezionati per assicurarti che non sia presente glutine nell’elenco degli ingredienti.
Un altro eccellente antipasto senza glutine sono le lance di asparagi avvolte nel prosciutto e scaldate nel forno. Le ali di pollo di bufalo fatte con ingredienti senza glutine creano un antipasto piccante, a condizione che la salsa calda utilizzata nella ricetta sia controllata per gli ingredienti nascosti del glutine. I roll-up possono essere fatti diffondendo foglie di lattuga romana con crema di formaggio, posizionando una fetta di tacchino sul formaggio cremoso e arrotolando la lattuga. I roll-up possono essere tagliati e fissati con uno stecchino.
Alcuni antipasti e formaggi che vengono solitamente serviti con il pane possono essere serviti con alternative senza glutine. Il brie può essere servito con fette di baguette senza glutine tostate. Pane o cracker senza glutine si trovano in molti negozi di alimentari e possono essere serviti con qualsiasi numero di salse e creme.
Ci sono alcuni ingredienti da evitare quando si fanno antipasti senza glutine perché possono essere prodotti con grano. Chiunque eviti il ??glutine dovrebbe diffidare della salsa Worcestershire e della salsa barbecue per la colorazione al caramello contenente glutine o gli ingredienti di grano che potrebbero contenere. La salsa di soia dovrebbe essere evitata a meno che non sia certificata senza glutine perché è a base di grano.
Se gli antipasti contenenti glutine vengono prodotti nella stessa cucina e con gli stessi utensili degli antipasti senza glutine, esiste il rischio di contaminazione incrociata. Tutte le aree e gli utensili per la preparazione degli alimenti devono essere puliti accuratamente per evitare questo rischio. Anche alcune spezie e tè hanno ingredienti di grano nascosti, quindi tutti gli alimenti trasformati dovrebbero essere certificati senza glutine solo per sicurezza.