La zucca cimelio differisce dalla zucca normale per qualità ed età. Una zucca cimelio deve provenire da semi molto vecchi, generalmente 1951 o precedenti. Inoltre, per essere considerata un cimelio di famiglia, una zucca dovrebbe essere impollinata apertamente, il che significa che è impollinata da uccelli, animali, insetti o vento. Deve inoltre avere un aspetto e un sapore superiore a quello della zucca moderna. Esistono molti tipi diversi di zucca cimelio, tra cui la banana rosa, il turbante turco, la ghianda d’ebano e le zucchine nere.
La zucca Pink Banana fu piantata per la prima volta nel 1893 e divenne un alimento popolare per i pionieri americani. Queste zucche possono crescere da 18 a 24 pollici (45.7 a 61 cm) di lunghezza e in genere pesano circa 10 libbre (4.5 kg) ciascuna, anche se alcuni sono stati segnalati per crescere fino a 75 libbre (34 kg).
La zucca cimelio di Turk’s Turban prende il nome dal suo fondo rotondo e beige e dalla parte superiore arancione e rossa dai colori vivaci. Questa zucca durevole è stata introdotta qualche tempo prima del 1800 e generalmente pesa circa 5 libbre (2.3 kg), con un diametro di 10 pollici (25 cm).
Si dice che la zucca Ebony Acorn sia stata introdotta dagli indiani Arikara. La zucca è in genere lunga solo circa 2 pollici (5.1 cm). La buccia è nera e rigata, mentre la polpa è gialla e dolce.
La zucca Table Queen, introdotta nel 1913, ricorda l’aspetto della Ebony Acorn. Ha una buccia esterna verde scuro, rigata, con una polpa dolce, secca, di colore arancione. Questa varietà di zucca cimelio viene spesso utilizzata nella cottura.
La zucca Fordhook Acorn è un cimelio del 1890 di W. Atlee Burpee. Il raro frutto bianco è increspato e ricorda una ghianda mentre è appeso alla vite. La zucca nera è stata introdotta nel 1931. Questa zucca cimelio cresce su cespugli spinosi e compatti ed è di colore verde scuro. Questa zucchina è stretta e lunga, con polpa gialla croccante.
La zucca Burgess Buttercup proveniva dalla Burgess Seeds Company nel 1932. Di solito è una zucca invernale facilmente conservabile, tipicamente lunga 8 cm e con un peso compreso tra 20 e 3 kg. La buccia è verde scuro, striata di striature bianche e la polpa è gialla, secca e dolce.
La zucca cimelio verde Hubbard arrivò negli Stati Uniti nel 1798. JH Gregory, un famoso venditore di semi, ottenne il seme nel 1840 da una donna del Massachusetts di nome Elizabeth Hubbard, da cui prese il nome questa zucca. Il frutto è in genere da 10 a 20 libbre (da 4.5 a 9.1 kg), con buccia marrone-verdastra e polpa gialla strutturata.