Diversi tipi di dessert libanesi comprendono dolci e prodotti da forno, torte e crostate e budini, nonché miscele di frutta sciroppata. Anche la frutta semplice conservata o secca è popolare. Pasticcini e biscotti includono piatti tradizionali come la baklawa in stile libanese e torte pasquali a base di semola chiamata ma’amoul. Knafeh e mafroukeh sono dolci tradizionali e torte di dolci, e vari budini usano ingredienti simili trovati in tutta la cucina come acqua di rose e fiori d’arancio. I fichi possono essere conservati in una marmellata dolce e ricca di consistenza o essiccati per uno spuntino.
I dessert libanesi comprendono vari dolci e prodotti da forno. Forse il più noto è baklawa, un dessert ricco e denso fatto da strati di pasta fillo sottilissima e noci imbevute di miele. In Libano, il baklawa contiene strati di noci zuccherate tra l’impasto e una guarnizione di miele.
Ma’amoul, o torte pasquali, sono in realtà biscotti con semola nell’impasto. I biscotti sono leggermente svuotati e riempiti con noci e aromi come fiori d’arancio e acqua di rose. Cucchiai speciali intagliati tradizionalmente sono fatti proprio per questi biscotti, l’impasto crudo e ripieno viene schiacciato e cotto sull’utensile.
I dessert libanesi includono anche una varietà di torte e crostate o creme pasticcere. Knafeh, un piatto originario della Palestina, è un dolce tradizionale in Libano. L’impasto sfilacciato di fillo viene mescolato con burro, quindi stratificato con polpette di ricotta; un secondo strato di pasta ricca di burro completa la torta, insieme a pinoli, pistacchi e uno sciroppo zuccherino. Il mafroukeh è una torta cotta in padella di semola, zucchero e burro infuso con sciroppo di zucchero, fiori d’arancio e acqua di rose, simile ai biscotti pasquali. È sormontato da un ripieno di crema a base di latte chiamato kashta.
Vari budini e ripieni di dessert sono i pilastri dei dessert libanesi. I budini di riso semplici aromatizzati con acqua di rose o fiori d’arancio sono popolari. Il Sahlab è un dessert semplice ma molto noto ed è poco più che latte, amido di mais e zucchero infusi con acqua di rose o fiori d’arancio e conditi con pistacchi e cannella.
Molti dessert libanesi semplicemente prendono un frutto, una noce o un altro ingrediente principale e lo immergono in uno sciroppo speciale. Fichi, datteri e persino buccia d’arancia sono comunemente imbevuti di zucchero durante la notte, quindi ridotti a uno sciroppo denso e fruttato. Piatti come il dessert di data ripiena murabba el balah presentavano una mandorla sbiancata posta all’interno del frutto.
Anche la semplice frutta secca o conservata gioca un ruolo importante nei dessert libanesi. La marmellata di fichi è comune, fatta con semi di sesamo, semi di anice e noci per consistenza e sapore. I fichi secchi e le date hanno un sapore estremamente dolce e possono essere serviti come dessert da soli.