Esistono diversi tipi di kit di inscatolamento disponibili da un numero di produttori, anche se in genere si tratta di kit pressurizzati o a bagno d’acqua. I kit pressurizzati sono progettati per utilizzare vapore riscaldato e pressione per creare un ambiente estremamente caldo in cui alimenti a bassa acidità, come carne e pesce, possono essere conservati e conservati in modo sicuro. I kit per bagnomaria sono fondamentalmente pentole di grandi dimensioni in cui i barattoli possono essere immersi in acqua bollente per produrre il calore necessario per conservare in sicurezza alimenti con un’acidità più elevata. Ci sono anche alcuni kit di inscatolamento per coloro che hanno già un contenitore pressurizzato o a bagno d’acqua, che di solito includono barattoli e altri strumenti di inscatolamento.
I due tipi più comuni di kit di inscatolamento si basano sul metodo utilizzato per produrre il calore necessario per l’inscatolamento sicuro e la conservazione degli alimenti. Per gli alimenti a bassa acidità, inclusa la maggior parte delle verdure e delle carni, viene utilizzato un contenitore pressurizzato per raggiungere temperature superiori a quelle possibili dall’acqua bollente. I kit di inscatolamento pressurizzati di solito includono un inscatolamento pressurizzato, che è una pentola grande progettata per creare e gestire una grande pressione interna e strumenti per l’inscatolamento. Questi strumenti includono un sollevatore per barattoli, un sollevatore a coperchio magnetico e barattoli per conserve.
Ci sono anche kit di inscatolamento progettati per aiutare qualcuno a iniziare con l’inscatolamento del bagno d’acqua. Per gli alimenti che hanno un’acidità più elevata, compresi molti frutti e pomodori, la temperatura necessaria per farli in modo sicuro può essere raggiunta facendo bollire l’acqua. I kit per l’inscatolamento del bagno d’acqua includono una pentola a bagnomaria, che è fondamentalmente una grande pentola in cui i vasi possono essere posizionati e coperti con acqua, così come gli stessi strumenti inclusi nei kit in pressione. Entrambi i tipi di kit in genere includono un rack che può essere posizionato sul fondo della pentola, su cui vengono posizionati i barattoli durante l’inscatolamento.
Alcuni kit di inscatolamento sono progettati per aiutare chiunque inizi, senza che sia incluso un dispositivo di inscatolamento effettivo. Le persone che hanno già pentole abbastanza grandi per eseguire l’inscatolamento del bagno d’acqua, ad esempio, possono scegliere questo tipo di kit per ottenere i vasetti e gli strumenti necessari per l’inscatolamento. Questi kit per inscatolamento di solito includono un sollevatore per barattoli, che viene utilizzato per rimuovere il barattolo caldo dalla pentola, e un sollevatore magnetico per coperchio che viene utilizzato per raccogliere i coperchi dall’acqua calda in cui vengono puliti e tenuti prima dell’inscatolamento. Tali kit possono anche includere un imbuto per ottenere facilmente il cibo in un barattolo e una piccola spatola per pulire il bordo superiore del barattolo per pulire il cibo prima di inscatolare.