Un sommelier è una persona che lavora con il vino, in genere aiuta i clienti di un ristorante a selezionare quello che potrebbe essere considerato un vino appropriato per il tipo di cibo che stanno mangiando. Questo tipo di lavoro è il più comune tra i lavori di sommelier, ma le competenze utilizzate per svolgere questo compito possono essere applicate a numerosi altri tipi di lavoro. Anche nel campo dei ristoranti, ci sono diversi livelli di lavori da sommelier. Una persona può aver bisogno di certificazione per raggiungere molti di questi lavori, anche se le competenze richieste possono essere ottenute attraverso lo studio al di fuori di un programma.
In un ristorante o in un hotel, i lavori di sommelier di solito comportano aiutare i clienti a scegliere un vino per ogni corso di un pasto. Questo di solito viene fatto in consultazione con il cliente, tenendo conto delle sue preferenze e del suo budget. Il processo di selezione è guidato da una conoscenza del vino formalizzata, sebbene ogni singolo sommelier possa avere preferenze e inclinazioni personali sulle tradizioni del vino. Un sommelier del ristorante deve essere sicuro di avere una piena comprensione di tutti i vini disponibili per il cliente, nonché di tutte le altre voci del menu.
I sommelier dei ristoranti sono anche spesso responsabili dell’ordinazione e della tracciabilità dei vini disponibili e della disponibilità di vini adeguati per il cibo servito. A volte, ci sono più sommelier che lavorano in un ristorante, alcuni subordinati ad altri. Essere il sommelier capo in un raffinato ristorante spesso richiede competenze diverse dall’essere un sommelier subordinato, quindi questi possono essere considerati diversi tipi di lavori.
Tutti i lavori di sommelier richiedono esperienza nel vino e una vasta conoscenza delle bevande alcoliche. Un sommelier può anche trovare lavoro come critico enologico o altre posizioni di scrittura del vino. I sommelier sono anche necessari per insegnare e certificare i futuri sommelier, sebbene ciò richieda un’ulteriore certificazione. Essere un esperto ma non svolgere il lavoro del sommelier è un modo per espandere creativamente gli orizzonti del sommelier.
Le persone che sono state addestrate per lavori da sommelier possono anche scoprire che le loro abilità sono utili per gli acquisti. Ad esempio, i negozi di alimentari che vendono vino in genere assumono un esperto di vini per assistere i clienti e dare consigli, sebbene questa persona di solito non serva il vino. I produttori di vino possono anche cercare persone che hanno svolto lavori di sommelier per lavorare come venditori o persino come produttori di vino entry-level. L’esperienza come sommelier può rivelarsi utile quando cerchi qualsiasi lavoro che abbia a che fare con il vino e diventare sommelier è un modo eccellente per essere coinvolto nel più vasto mondo del vino.