Mentre è possibile trovare un tipo speciale di pasticceria vegana unica per un particolare forno o ristorante, in realtà la maggior parte dei prodotti da forno vegani sono versioni alternative di prodotti da forno non vegani o vegetariani. Ciò significa che i vegani possono gustare tipi comuni di prodotti da forno come torte, biscotti e pane, purché consumino versioni vegane degli alimenti. Per creare versioni vegane, i cuochi utilizzano alternative di ingredienti non animali per sostituire gli ingredienti di cottura comuni come uova, miele e vari prodotti caseari. Alcuni ingredienti alternativi sono prodotti alimentari comuni, come la salsa di mele e il tofu, e altri sono sostituti commerciali. Altri tipi di caratteristiche degli ingredienti, come gli alimenti biologici e quelli acquistati nei mercati degli agricoltori, non sono necessari per preparare un buon vegano al forno, ma sono spesso richiesti perché si allineano con le opinioni di molti vegani sullo stile di vita generale vegano.
È possibile trovare alternative di cottura vegane per quasi ogni tipo di piatto non vegano al forno. I vegani possono trovare versioni vegane di prodotti da forno dolci come torte, torte, muffin, biscotti e brownie. Altri tipi di prodotti da forno, come pane, panini, biscotti e salatini hanno anche ricette in versione vegana. In poche parole, molti forni, ricette e singoli cuochi etichettano i prodotti da forno per animali come “prodotti da forno vegani”. La maggior parte, tuttavia, sono prodotti da forno tradizionali con sostituti degli ingredienti.
Poiché una dieta vegana limita ogni tipo di sottoprodotto animale, le ricette per prodotti da forno vegani devono utilizzare alternative ai comuni ingredienti da forno come latte, uova, burro e persino formaggio. L’ingrediente alternativo dipende dal sapore e dalla consistenza previsti del prodotto cotto. Alcune alternative comuni includono tofu, salsa di mele, zucchero non candeggiato o non raffinato e latte di soia, riso o mandorle. Sostituti commerciali come sostituti dell’uovo, cioccolato vegano non caseario e persino sostituti del miele sono disponibili presso varie aziende specializzate in alimenti vegani e vegetariani. Le ricette per prodotti da forno vegani richiederanno specifici ingredienti alternativi, ma con il tempo molti vegani si abituano a quale ingrediente vegano funziona meglio per ogni risultato previsto.
Molti prodotti da forno vegani possiedono anche altre caratteristiche comuni allo stile di vita vegano. Ad esempio, i cibi vegani richiedono spesso ingredienti rispettosi dell’ambiente e degli animali. Panifici, caffetterie e altri ristoranti che vendono regolarmente prodotti da forno vegani propongono regolarmente ingredienti biologici. Programmi televisivi, siti Web e libri di cucina vegana che forniscono ricette casalinghe spesso suggeriscono al cuoco di utilizzare prodotti di produzione locale o fare acquisti nei mercati degli agricoltori. Questi tipi di ingredienti non sono essenziali per la cottura vegana, ma sono incoraggiati.