Le qualifiche necessarie per ottenere un lavoro come pasticcere variano a seconda del datore di lavoro, nonché la disponibilità di istruzione e formazione in una particolare area geografica. La cucina non è generalmente una professione autorizzata, quindi non ci sono standard assoluti per le qualifiche del pasticcere. Per diventare un pasticcere, una persona in genere ha la possibilità di svolgere un tirocinio o completare un programma di formazione formale in una scuola di cucina. Altre qualifiche di pasticcere includono la certificazione e il riconoscimento del conseguimento da parte di associazioni professionali che servono l’industria culinaria.
Il lavoro di un pasticcere in genere richiede una formazione esperta, in quanto la pasticceria è un ramo unico delle arti culinarie. Alcuni pasticceri iniziano con un apprendistato formale o informale. A seconda di dove vive l’aspirante chef, potrebbe essere in grado di ottenere le qualifiche di pasticcere semplicemente ottenendo un lavoro entry-level in una cucina e infine scalando le classifiche. Una volta che mostra un certo talento culinario, può lavorare con il pasticcere per imparare l’arte. In un apprendistato formale, l’apprendista probabilmente completerà un programma più strutturato, che può includere una combinazione di lavoro in cucina e formazione in classe.
Esistono diverse opzioni scolastiche per ottenere le qualifiche di pasticcere. In molte aree, è possibile ricevere una formazione culinaria attraverso scuole professionali, college di comunità e persino università. Le scuole professionali in genere rilasciano un certificato o un diploma dopo aver completato un corso di studi. I college della comunità possono offrire agli studenti la possibilità di ottenere un diploma o una laurea in arti culinarie. Le università, d’altra parte, in genere richiedono agli studenti di completare un diploma di laurea, che può includere una fondazione in studi di arti liberali e una formazione in entrambe le arti culinarie e la gestione dei servizi alimentari. Molti programmi educativi includono la formazione in pasticceria e pasticceria come parte del loro curriculum standard, anche se alcune scuole offrono corsi di laurea specialistici o certificati che si concentrano interamente sul lavoro di pasticceria.
Oltre all’istruzione formale, altri tipi di qualifiche di pasticcere includono la certificazione professionale e il riconoscimento del settore. Alcune associazioni culinarie rilasciano certificazioni per i pasticceri che hanno raggiunto determinati livelli di carriera nelle loro carriere, come lavorare in una posizione di supervisione in una cucina per un determinato numero di anni. Queste associazioni possono anche rilasciare certificazioni di alto livello per i pasticceri che hanno entrambi ottenuto grandi successi e consensi nelle loro carriere e che sono anche disposti a partecipare a un test di più giorni delle loro competenze in un ambiente controllato. Mentre queste certificazioni potrebbero non essere necessarie per ottenere un lavoro, possono aiutare un pasticcere a stabilire la sua reputazione nel suo campo.