La quiche di cottura è un buon modo per trasformare alcuni avanzi in un piatto ricco e salato che può essere consumato come spuntino o come pasto. Solo alcuni suggerimenti possono aiutare anche i cuochi principianti a preparare quiche ben cotte, visivamente gradevoli e piene di sapore. Tra i passaggi più importanti per cucinare con successo la quiche ci sono la selezione di una padella adeguata e la pre-cottura della crosta. È anche importante capire che alcuni ingredienti per quiche devono essere precotti e che la scelta dei prodotti caseari influenzerà il contenuto di grassi di una quiche. Infine, molti esperti di cucina sostengono che quando si tratta di cucinare quiche, le ricette semplici spesso producono i risultati migliori.
Quando si cucina la quiche, è molto importante selezionare una padella adeguata. Questo perché l’uso di una padella troppo profonda spesso provoca una quiche che viene bruciata ai bordi e ancora grezza al centro. Mentre i cuochi principianti possono pensare che un piatto per torte o una tortiera rotonda sarebbe appropriato per la quiche, in realtà queste padelle sono generalmente troppo profonde. Una tortiera larga ma poco profonda è la scelta migliore per la maggior parte delle quiche.
Al fine di evitare una crosta pastosa quando si cucina la quiche, è necessario utilizzare una tecnica chiamata cottura alla cieca. Cottura alla cieca è un termine culinario che significa pre-cuocere una crosta di torta, crostata o quiche prima di aggiungere qualsiasi ripieno. Per cuocere alla cieca una crosta di quiche, l’impasto della crosta viene steso e accuratamente premuto nel piatto in cui verrà prodotta la quiche finale. Viene quindi cotto in forno caldo per circa 15 minuti. Per evitare che la crosta si restringa, alcuni cuochi la rivestono di carta pergamena e quindi la riempiono di fagioli secchi o pesi di cottura, che vengono rimossi dopo la cottura alla cieca.
Un altro punto da tenere a mente quando si cucina la quiche è che il tempo di cottura richiesto per questo piatto non è sufficiente per cucinare completamente determinati ingredienti. Pertanto, i cuochi dovrebbero precotta la carne cruda e le verdure come broccoli e cipolle. In questo modo si assicurerà che questi ingredienti siano cotti al termine della cottura della quiche.
I fornai che stanno cercando di limitare l’assunzione di grassi dovrebbero notare che è possibile modificare il profilo nutrizionale di una quiche utilizzando prodotti caseari più leggeri di quelli richiesti in una ricetta. Questi cuochi possono prendere in considerazione la sostituzione di metà e metà o latte intero con panna. Va notato, tuttavia, che minore è il contenuto di grassi del prodotto lattiero-caseario utilizzato, meno ricca e solida sarà la quiche risultante.
Infine, molti fornai esperti sostengono che quando si cucina la quiche, meno è di più. Un’abbondanza di ingredienti può sminuire la consistenza liscia e pasticcera della base dell’uovo del piatto e può produrre un sapore confuso. Per un sapore sfumato e una consistenza vellutata, i cuochi potrebbero voler integrare la base di uova di una quiche con solo uno o due ingredienti aggiuntivi e un pizzico di condimento.