La parola quiche significa “torta” e, insieme al piatto stesso, ha radici tedesche. Prima della refrigerazione, le casalinghe rurali avevano spesso pi? uova di quelle che potevano vendere o mangiare prima che si rovinassero. Per evitare di sprecarli, hanno inventato la torta di quiche. Uova e latte o panna sono gli ingredienti obbligatori per questa gustosa torta alla crema. Formaggio, prosciutto, tonno e pancetta sono tra le varie opzioni di torte salate, tra cui la quiche di ispirazione francese Lorraine.
Invece di una tortiera, una padella di ghisa era spesso la padella originariamente utilizzata per la torta di quiche. Questo contenitore per piatti profondi ha reso possibile cuocere la torta lentamente in modo che il composto di uova e panna si possa posare. Forniva anche un volume sufficiente per aggiungere pezzi di avanzi dalla dispensa. Quando si utilizza una tortiera per quiche, si consiglia di seguire la tradizione e selezionare una padella per piatti profondi.
Come le torte di frutta dolci, una quiche inizia con una crosta di farina. Si pu? comprare un pezzo pronto all’uso o creare una crosta a casa. Per i migliori risultati, la crosta per la torta di quiche dovrebbe essere leggermente pi? spessa di quella usata per le torte di frutta.
Gli ingredienti di base in una torta di quiche hanno molta umidit? che pu? rendere fradicia la salsa. La cottura alla cieca della salsa prima di riempirla con la miscela di quiche pu? aiutare a prevenire una crosta inzuppata. La cottura alla cieca pu? essere realizzata inserendo la crosta nella teglia o nella tortiera, coprendola con un foglio e cuocendola per 5-10 minuti a 400 ? Fahrenheit (204 ? Celsius). A seconda degli ingredienti, il tempo di cottura normale per una quiche varia da 40 a 50 minuti. Gli ingredienti pi? densi, come le patate, spingono il tempo necessario per impostare la torta fino a circa 75 minuti.
Le possibilit? e le variazioni sull’originale crema pasticcera rustica sono infinite. Poche persone che cucinano la quiche si fermano alla crema pasticcera all’uovo. La quiche Lorraine aggiunge pancetta e formaggio svizzero all’impasto. Si pu? elevare i prodotti a base di carne in scatola e gli avanzi allo stato da gourmet mescolandoli in crema pasticcera a quiche con una selezione di erbe e formaggio. Verdure come cipolle, patate, spinaci, piselli e asparagi possono rendere la torta di quiche pi? sostanziosa.
Questa torta ? tradizionalmente un antipasto per la cena che utilizza solo un piatto. La torta di quiche rende anche una colazione completa, con molti degli stessi ingredienti di una frittata. Le ricette a base di granchio o gamberetti possono fare una scelta elegante per il brunch. Una volta che il set di riempimento, si pu? facilmente trasportare una fetta di quiche come regalo per il pranzo.