Quasi chiunque può cucinare una costata perfetta se armato di alcuni consigli di cottura. Una corretta preparazione è uno dei modi più semplici per garantire una costola saporita e tenera. Altri suggerimenti riguardano la cottura di costolette alla temperatura appropriata per il periodo di tempo appropriato prima di servire.
Il primo consiglio utile durante la cottura delle costolette ha a che fare con la comprensione del taglio della carne stessa. Prime si riferisce al grado di carne e viene utilizzato per identificare tagli eccezionali di carne bovina, come quelli utilizzati nei ristoranti. Quando si cercano costolette al negozio, la maggior parte dei consumatori avrà diverse scelte. Gli arrosti sono comunemente etichettati come arrosto di costolette in piedi, arrosto di costolette o arrosto di occhio.
La maggior parte afferma che la costola è più saporita se cotta con le costole attaccate. I consumatori possono trovare arrosti di costolette con e senza costolette nel negozio. Per coloro che scelgono di cucinare le costolette con le costole accese, assicurarsi che la spina dorsale sia stata rimossa. In caso contrario, il macellaio può rimuovere la spina dorsale per facilitare la scultura.
Condire la carne con sale, pepe e aglio è il modo più comune per preparare un arrosto di costolette per il forno. Marinate e sfregamenti aggiuntivi sono facoltativi. Per quelli con una marinata preferita, come il limone e l’aglio, usarlo su costolette è un’opzione. Alcune persone, specialmente quelle che grigliano l’arrosto di costolette, potrebbero preferire aggiungere un tocco preferito all’arrosto. Le scelte di sfregamento popolari includono quelle contenenti spezie Cajun, rosmarino e altre erbe fresche.
La cottura di costolette alla temperatura appropriata per il corretto periodo di tempo è un altro consiglio per cucinare le costolette. Le opzioni includono la cottura per un periodo di tempo più lungo a bassa temperatura o la cottura per un periodo di tempo più breve a temperatura elevata e quindi la riduzione della temperatura per terminare la cottura. Cucinare l’arrosto a una temperatura più elevata all’inizio aiuta a dorare l’esterno dell’arrosto.
Per metodi di cottura più lenti, l’arrosto deve cuocere a una temperatura di 165 ° C per circa 20 minuti per ogni chilo di arrosto. Dorare l’esterno dell’arrosto cuocendolo ad una temperatura di 450 ° F (235 ° C) per i primi 15-20 minuti. La temperatura dovrebbe quindi essere ridotta a 325 ° F (165 ° C) per il resto del tempo di cottura, che dovrebbe essere di circa 15 minuti per ogni chilo di arrosto.