Le melanzane a microonde sono un modo più veloce per cucinare una verdura altrimenti laboriosa e che richiede tempo. Questo metodo di cottura è più adatto a una quantità abbastanza piccola di melanzane, di solito solo una o due alla volta. Le melanzane possono essere cotte al microonde intere o in pezzi o fette, a seconda di come verranno successivamente utilizzate.
Tradizionalmente, le melanzane devono essere salate, drenate e quindi precotte prima di poter essere utilizzate in molti piatti. Le melanzane al microonde eliminano queste fasi preliminari, riducendo sia i tempi di preparazione che l’aggravamento. Per iniziare la cottura a microonde di melanzane, i campioni freschi e solidi devono essere accuratamente risciacquati e rimuovere sporco o detriti. L’estremità del gambo deve essere rimossa, ma il fondo della melanzana può rimanere intatto.
A questo punto, ci sono diverse opzioni su come preparare al meglio le melanzane per il microonde. Le persone che hanno intenzione di mangiare le loro melanzane senza la pelle hanno due opzioni: rimuovere la pelle prima della cottura o rimuoverla dopo la cottura. Per rimuovere la pelle prima della cottura, basta posizionare le melanzane sul lato smussato in cui si trovava lo stelo e staccare la pelle con un coltello affilato o un pelapatate. Le melanzane che verranno scaldate al microonde sulla pelle devono essere strofinate con sale prima della cottura per rendere la pelle più secca, più soda e più facile da rimuovere una volta cotta la carne.
Le ricette che richiedono purea di melanzane o polpa di melanzane possono iniziare con microonde intere melanzane. Al contrario, le ricette che impongono fette, pezzi o rondelle devono essere suddivise in quelle forme prima della cottura perché può essere difficile elaborare la carne cotta in modo ordinato. Le melanzane intere possono essere collocate in un piatto di vetro poco profondo uno o due alla volta e scaldate al microonde per circa 10 minuti a fuoco vivo. Fette o tondi devono essere disposti in un unico strato su un piatto simile e i cubi possono essere accatastati in una ciotola di vetro. La melanzana a microonde mentre è intatta richiederà circa la stessa quantità di tempo della microonde di un’intera melanzana che è stata scomposta.
Una melanzana intera al microonde con la buccia sarà terminata la cottura quando collassa verso l’interno e la polpa è morbida. La pelle può essere rimossa a strisce con un coltello, oppure la morbida polpa di melanzane può essere semplicemente spremuta. Le melanzane intere senza pelle dovrebbero presentare lividi al tatto e anche una carne morbida. I cubi e le fette devono essere morbidi ma mantenere le loro forme e possono essere facilmente forati da un coltello. Melanzane al microonde secondo questi suggerimenti significa che ora sono cotte e pronte per essere utilizzate in una varietà di ricette diverse.