I migliori consigli per far saltare le melanzane includono l’uso di una quantità adeguata di olio da cucina e assicurarsi che la maggior parte del liquido sia stato scaricato dalle melanzane prima della cottura. La melanzana ha un contenuto d’acqua molto elevato, quindi prima di rosolare la melanzana, posizionare la melanzana affettata in un colino e cospargerla di sale favorirà il drenaggio dell’acqua. Se questo processo non viene seguito prima della cottura, la padella potrebbe riempirsi rapidamente di acqua e rendere la melanzana insapore.
Dopo che l’acqua è stata scaricata dalle fette di melanzane, dovrebbero essere asciugate delicatamente con un tovagliolo di carta. Successivamente, aromi come sale, pepe, aglio in polvere e prezzemolo essiccato possono essere spruzzati sulla melanzana. L’olio d’oliva è una buona scelta per rosolare le melanzane e dopo aver messo circa 0,5 tazze (0,1183 litri) di olio d’oliva nella padella, dovrebbe essere permesso di riscaldarsi prima di aggiungere le melanzane. Dopo che l’olio si è riscaldato, le melanzane dovrebbero essere posizionate molto delicatamente nella padella per scoraggiare gli schizzi d’olio.
Se sbucciare le melanzane prima della cottura è una scelta personale e non influirà sulla qualità del sapore. Alcune persone preferiscono sbucciare le melanzane prima della cottura perché la pelle può essere dura e difficile da tagliare. Ad altre persone piace il colore aggiunto che la pelle conferisce al piatto di melanzane. Preparare le melanzane senza sbucciarle riduce significativamente i tempi di preparazione, poiché le melanzane sono una grande verdura e possono essere scomode da sbucciare.
Dopo aver saltato la melanzana, dovrebbe essere asciugata con salviette di carta pulite per rimuovere l’olio in eccesso. Poiché la melanzana si comporta come una spugna con acqua e olio, assorbe molto olio da cucina. Anche se alcune persone godono di una fetta umida di melanzane, la maggior parte preferisce che non goccioli d’olio. Dal momento che una fetta oleosa di melanzane può essere estremamente calda, dovrebbe essere raffreddata a fondo prima di mangiare, perché le melanzane calde e oleose possono bruciare la bocca.
Ad alcune persone piace persino una leggera spolverata di zucchero sulle melanzane. Per un sapore ottimale, cospargere lo zucchero immediatamente dopo aver rosolato le melanzane, lo aiuterà ad aderire. Il sapore dolce unito alla sapidità delle melanzane e alle spezie aggiunte rende un contorno delizioso. Saltare le melanzane è un modo semplice ed economico di aggiungere una deliziosa verdura a tavola. Inoltre, la melanzana contiene ferro, calcio, vitamina C e vitamina A.