La salsa di spaghetti in scatola ha i suoi numerosi vantaggi convenienti, ma non può essere paragonata alla salsa fatta in casa con carne macinata. Gli alimenti trasformati spesso contengono sostanze chimiche e additivi per preservare il cibo per lunghi periodi di tempo e gran parte del sapore ricco si perde durante la lavorazione delle salse in scatola. La carne in un’eccezionale salsa di spaghetti di manzo macinata fatta in casa deve essere fresca e di alta qualità con moderato contenuto di grassi. Tale ricetta dovrebbe includere anche ingredienti freschi ed erbe. Per ottenere i migliori risultati, la salsa deve maturare, lasciando maturare i sapori saporiti degli ingredienti.
Generalmente, la migliore carne macinata è il mandrino tritato. Questo tipo contiene più grasso del controfiletto macinato e tondo macinato. Il grasso conferisce alla carne il suo sapore gustoso. La carne macinata viene cotta al meglio a fuoco medio-basso, poiché ciò evita che il grasso, e quindi il suo sapore, evaporino troppo rapidamente.
Quando si cucina con carne di manzo, è importante uccidere eventuali patogeni o batteri residui nella carne cruda. La carne macinata deve essere precotta bene, anche se non troppo cotta. I succhi della carne bovina dovrebbero essere chiari, ma la carne non dovrebbe mai asciugarsi o bruciarsi. Le cipolle bianche tritate, saporite e dolci, dovrebbero essere condite con la carne fritta, poiché le cipolle caramellate aggiungono un sapore succulento alla salsa. Dopo che la carne è cotta, dovrebbe essere leggermente drenata dal grasso in eccesso.
I migliori pomodori per la salsa di spaghetti di carne macinata sono i pomodori freschi. Sebbene convenienti, i pomodori in scatola mancano del gusto piccante dei frutti maturati nella vite. I pomodori Roma o prugne forniscono il miglior sapore per le salse, poiché questi pomodori sono spessi e saporiti, non acquosi come le loro controparti più grandi. Le bucce possono essere rimosse facendo bollire i pomodori per alcuni minuti fino a quando le bucce iniziano a sbucciarsi. Una volta sbucciato, l’intero pomodoro può essere tritato grossolanamente e messo a cuocere a fuoco lento in una pentola di brodo di manzo fresco, a fuoco basso.
Le erbe e le spezie fresche sono incrementali per la deliziosa salsa di spaghetti di manzo macinata. Le foglie di basilico dolce, leggermente tritate, aggiungono dolcezza e compensano le proprietà acide dei pomodori. Origano fresco, aglio tritato e parmigiano grattugiato fresco forniscono un potente pot-pourri che pizzica la lingua e il naso.
Infine, una buona salsa di spaghetti di manzo macinata richiede un po ‘di tempo per maturare. Molti alimenti a base di pomodoro traggono beneficio da un po ‘di tempo in frigorifero, in quanto ciò consente agli ingredienti di fondersi in un composto ben miscelato e sapido. Dopo circa 24 ore, la salsa di spaghetti di manzo macinata deve essere riscaldata delicatamente e servita con piatti di pasta al vapore. Un contorno di prezzemolo aggiunge brio epicurea.