I migliori consigli per friggere la carne con le verdure includono tagliare il cibo in pezzi il più possibile uniformi e preparare tutto prima di iniziare il processo di cottura. Se il tempo è limitato, in molti supermercati vengono venduti ortaggi freschi già lavati e tagliati a fette. Con tutta la pulizia e il trito già fatti, l’unica preparazione rimasta è tagliare e forse marinare la carne in base alla sua tenerezza. Un altro passo veloce nel fare soffriggere la carne con le verdure è usare la polvere cinese a cinque spezie per condire.
La polvere cinese a cinque spezie, che contiene grani di pepe di Szechuan, semi di finocchio, chiodi di garofano, anice e cannella, può dare un gusto asiatico ricco di gusto a un soffritto di manzo. Può essere usato per mescolare le verdure e la carne in padella e / o come marinata per il manzo. Quando si utilizza un taglio molto tenero di manzo come una bistecca alla brace, la fase di marinatura può essere saltata. Con una bistecca di manzo o tagli meno teneri, lasciare le strisce di carne tagliate in una marinata in frigorifero per diverse ore o durante la notte può creare la necessaria tenerezza. Una buona marinata può essere ottenuta combinando succo d’arancia, salsa di soia, miele e cinque spezie cinesi in polvere e / o altre spezie.
Tutti i tagli di carne utilizzati per la frittura di manzo con verdure devono essere tagliati attraverso il grano in piccoli pezzi. Affettare la carne in questo modo aiuta a ridurne la masticazione. È anche importante tagliare la carne in piccoli pezzi di dimensioni ridotte da aggiungere alla fine del tempo di cottura per gli altri ingredienti. In questo modo, la carne di manzo saltata in padella con le verdure dovrebbe essere cotta uniformemente senza che la carne sia troppo cotta. La cottura eccessiva delle fette di manzo può renderle dure e gommose nonostante la marinatura o l’affettatura della carne attraverso il grano.
I pezzi di verdure che richiedono il tempo di cottura più lungo come le cipolle dovrebbero essere aggiunti prima all’olio riscaldato nel wok o nella padella pesante. Mantenere le verdure a fette sottili o in piccoli pezzi può ridurre notevolmente i tempi di cottura. Avere le verdure in ciotole di preparazione separate pronte per l’uso è un must quando si frigge. Ciò consente al cuoco di scegliere rapidamente e aggiungere gli ingredienti in modo efficiente nell’ordine richiesto per la cottura.
Una salsa a base di brodo e condimenti che viene lasciata sobbollire prima che si aggiunga un amido di mais e una pasta d’acqua per addensare è il tocco finale perfetto per la frittura di manzo con verdure. La salsa e la frittura possono essere deliziose se servite con riso o noodles cotti. Un buon consiglio da ricordare è quello di servire sempre gli avannotti immediatamente, poiché tende ad essere al meglio quando è ancora bollente.