La maggior parte delle varietà di patate arriva in stagione all’inizio dell’autunno, proprio quando molti cuochi iniziano a pensare agli alimenti di conforto. Le patate amidacee e burrose generalmente creano un delizioso contorno per la maggior parte delle carni e delle verdure, dando al pasto un aspetto arrotondato e finito. Le patate arrosto all’aglio creano un contorno particolarmente rustico e abbondante. I tuberi preparati in questo modo vengono fondamentalmente gettati in aglio e olio d’oliva e quindi arrostiti nel forno fino a quando le bucce sono marroni e croccanti e la loro carne è calda e morbida.
I cuochi che cercano alternative più semplici alle purè di patate tradizionali potrebbero provare a preparare patate arrosto all’aglio. Di solito a base di piccole patate bianche rosse o nuove, tutto ciò che si deve fare è tagliarle in quarti, condirle con olio da cucina e aglio in polvere e infilarle nel forno a circa 204 ° C (450 ° F) a 450 ° F ( 232 ° C) per circa 45 minuti. Si potrebbe anche arrostirli interi, accanto a un giro di arrosto di manzo, una serie di petti di tacchino o un lombo di maiale.
Le persone che amano una varietà di sapori non devono fare sacrifici quando si tratta di patate arrostite all’aglio. Questa ricetta versatile richiede solo aglio e olio, ma generalmente si mescola bene anche con altre erbe e spezie. Il rosmarino, il prezzemolo, il coriandolo, il timo e la paprika in genere conferiscono alle patate un sapore caldo e leggermente speziato. Cumino, scaglie di peperoncino, peperoncino e polvere di curry possono dare un leggero calcio al piatto.
Gli oli aromatizzati al gusto di solito hanno un sapore meraviglioso sulle patate arrosto all’aglio. L’olio d’oliva infuso ha una varietà di sapori, dalla cipolla e dal limone al peperoncino e al timo. Qualsiasi olio funzionerà, semplice o aromatizzato, quindi i cuochi possono selezionare uno a base di olive o un altro, come colza, girasole o oli vegetali. Tuttavia, un leggero rivestimento di qualsiasi olio aromatizzato può conferire a questa ricetta un aspetto in più.
Le patate si combinano bene anche con un numero di altre verdure. Le zucche invernali, come la ghianda, la noce di burro, le zucche e il ranuncolo di solito richiedono le stesse temperature e tempi di tostatura delle patate, rendendole perfette per accompagnare. Anche gli ortaggi a radice, come rape, rutabaga e carote, aggiungono sapore e varietà. Ad alcuni cuochi piace persino aggiungere cipolle intere o perlate tritate e spicchi d’aglio interi e fracassati a questo piatto. Una volta completamente arrostiti, gli spicchi d’aglio possono essere rimossi o schiacciati delicatamente in una polpa e mescolati in tutto il piatto.
Il formaggio integra quasi sempre le patate arrosto all’aglio. I formaggi a pasta dura, come il parmigiano, il romano, il cheddar stagionato e il gouda spesso grattugiano facilmente e si sciolgono solo leggermente. Possono essere aggiunti in una padella con le patate crude e generalmente si fidano di non bruciare durante la cottura. I formaggi a pasta molle, come il provolone affumicato, la feta e il formaggio cheddar, possono essere grattugiati e aggiunti alle patate negli ultimi 5-10 minuti di tostatura per un condimento dorato e salato alle patate arrosto all’aglio.