C’è un motivo per cui i ristoranti usano quasi esclusivamente fornelli a gas: ci sono una serie di vantaggi nell’usare una cucina a gas rispetto a una elettrica. Sebbene i cuochi casalinghi non richiedano le stesse prestazioni di cui ha bisogno uno chef professionista da una stufa, potrebbero scoprire che le stufe a gas sono più facili da usare e che producono risultati più affidabili rispetto alle loro controparti elettriche. Ci sono una serie di motivi per optare per il gas rispetto all’elettricità.
Per le persone preoccupate per la linea di fondo, tende ad essere più economico far funzionare una stufa a gas, a seconda del tipo di gas utilizzato per alimentarlo e dei prezzi prevalenti per il gas. Le stufe a gas tendono ad essere un po’ più costose da acquistare e installare, ma le persone potrebbero ritenere che ne valga la pena quando si considerano i costi a lungo termine.
Una stufa a gas offre un controllo immensamente maggiore su ciò che sta accadendo sul fornello. Quando si effettuano regolazioni della temperatura con un fornello a gas, il fornello cambia immediatamente, piuttosto che prendersi del tempo per riscaldarsi o raffreddarsi, come nel caso di una cucina elettrica. Per i piatti esigenti, questo livello di controllo può essere critico. È anche facile misurare quanto calore riceve una pentola o una padella guardando la fiamma, consentendo una maggiore precisione quando si lavora con il gas. Inoltre, le stufe elettriche richiedono pentole con piano cottura in vetro specifiche, mentre è possibile utilizzare quasi tutte le pentole per le stufe a gas.
Anche i fornelli a gas tendono a contribuire meno alla temperatura ambiente in cucina. Dopo una giornata passata a faticare sui fornelli, la cucina non dovrebbe essere significativamente più calda a causa della perdita di calore dalla stufa, un problema comune con le stufe elettriche. I fornelli a gas funzionano anche quando manca la corrente, un vantaggio decisivo per le persone in regioni con alimentatori inaffidabili, e il piano cottura tende ad essere più fresco di quello di un fornello elettrico, riducendo il rischio di ustioni.
Storicamente, i forni a gas sono stati criticati in quanto leggermente meno precisi e più difficili da maneggiare rispetto ai forni elettrici. Tuttavia, i moderni fornelli a gas offrono forni dalle prestazioni eccellenti pari a quelle di un forno elettrico se non migliori, e sono spesso più adatti a compiti come grigliare e cuocere il pane. Una combinazione fornello/forno a gas può occupare meno spazio di una cucina e un forno separati.
Le persone che vogliono passare da una stufa elettrica a una a gas dovrebbero considerare il passaggio al gas per i loro scaldacqua e i loro sistemi di riscaldamento. Finché si va a sostenere le spese per l’installazione di una linea del gas, è utile convertire più sistemi contemporaneamente. Anche il passaggio al gas per il riscaldamento può far risparmiare una notevole quantità di denaro.