In generale, non dovresti dare la mancia al cameriere solo quando sei estremamente insoddisfatto del servizio. Sebbene lo standard sia di dare una mancia del 15% del conto totale per un buon servizio a pranzo e del 20% del conto totale per un buon servizio a cena, questi sono altamente soggettivi. In altre parole, il tuo consiglio dovrebbe dipendere da ciò che ritieni appropriato, non da quali potrebbero essere gli standard sociali.
A volte, i ristoranti possono offrire un servizio eccezionale e i server dovrebbero essere ricompensati di conseguenza. Se un server fa di tutto per correggere un problema o fornisce un servizio esemplare in altri modi, una mancia del 20% potrebbe aumentare ulteriormente, a seconda del tuo stile di mancia.
In alcuni casi, per inviare davvero un messaggio, può essere utile lasciare una sorta di mancia, anche se si è tentati di non lasciarla affatto. Coloro che decidono di non dare la mancia potrebbero inviare un segnale misto in qualche modo. Ad esempio, molti ristoranti consentono di lasciare la mancia su una carta di credito e il cameriere potrebbe non vedere la mancia fino alla fine della notte, molto tempo dopo che te ne sei andato e si è dimenticato di te. In altri casi, se decidi di non dare la mancia al cameriere, potrebbe pensare che sia stata semplicemente una svista.
Per inviare veramente un messaggio che sia compreso quasi universalmente dai camerieri, lasciare una piccola mancia, come 1 centesimo americano, se negli Stati Uniti, è un buon modo per esprimere il tuo disappunto per il servizio. Questo invia il segnale inequivocabile che, sì, intendevi dare la mancia, ma una mancia di qualsiasi valore sostanziale non era giustificata.
Per coloro che vogliono davvero offrire qualche critica costruttiva, lasciare le ragioni per non lasciare la mancia potrebbe essere una buona idea. In questo modo, anche se decidi di non dare una mancia di denaro al tuo cameriere, puoi lasciare mance di servizio in modo molto letterale. Naturalmente, questo potrebbe essere ridondante e, nella maggior parte dei casi, il cameriere saprà dove le cose sono andate storte. Potrebbe essere colpa sua, e lui o lei stava avendo una giornata no, o potrebbe essere colpa della cucina.
In generale, se c’è un problema con il servizio e non si riesce a capire chi è il responsabile, è sempre bene chiedere qual è il problema. Potrebbe essere la cucina, il cameriere o qualcosa al di fuori del controllo di chiunque. Determinare qual è il problema prima di decidere la mancia è sempre una buona idea. In questo modo, ti assicuri che la persona sbagliata non venga punita.