Desglasar una sart?n es un m?todo simple para crear salsas y salsas excelentes y sabrosas con poco esfuerzo. Despu?s de dorar la carne o las aves en el horno, o saltear la carne en una sart?n, habr? una cantidad de trozos marrones pegados en el fondo de la sart?n, as? como los jugos y la grasa que salieron de la carne mientras se cocinaba. . Si los bits se han ennegrecido, no ser? posible desglasar la sart?n, pero si simplemente est?n dorados y caramelizados, est? listo para comenzar.
Los trozos marrones en el fondo de la sart?n son muy sabrosos y tambi?n se conocen como «cari?osos». El proceso b?sico para desglasar una sart?n consiste en verter un l?quido fr?o en la sart?n caliente, que liberar? todo el afecto; luego se disolver? en el l?quido y se convertir? en una deliciosa salsa. Hay algunas escuelas de pensamiento diferentes con respecto a la mejor manera de desglasar una sart?n, pero a menudo se recomienda que primero se elimine la grasa del fondo de la sart?n. Se puede verter o sacar.
Cuando se elimina la grasa, la sart?n se coloca a fuego medio alto para que el aficionado no se queme. El l?quido que elija se vierte en la sart?n, que luego debe hervir r?pidamente, liberando los trozos marrones en el fondo de la sart?n; la mayor?a de los expertos recomiendan usar l?quido fr?o, y algunos recomiendan hervir el l?quido primero, aunque cualquiera de los m?todos puede ser efectivo al tratar de desglasar la sart?n. Revuelva esos pedazos en el l?quido con una esp?tula o una cuchara ranurada hasta que se disuelvan por completo. El agua es el l?quido m?s simple de usar, pero otros incluyen vino tinto o blanco, cerveza, co?ac, caldo de pollo o res, o vinagre, entre otros. Una vez que todo se disuelve, el calor puede ser apagado para que no se queme.
Sin embargo, no es una buena idea usar productos l?cteos para desglasar una sart?n. Esto puede cuajar r?pidamente y volverse muy poco apetitoso. Adem?s, tenga cuidado al usar alcohol, y retroceda si la sart?n est? muy caliente para evitar posibles brotes. Una vez que la sart?n se ha desglasado, puede usar la salsa que ha creado de forma independiente, o puede agregar ingredientes adicionales para crear una salsa m?s espesa. Por ejemplo, puede agregar almid?n de ma?z para espesar la salsa para salsa, o ingredientes como cebollas o ajo para darle sabor adicional; Adem?s, puede ser ?til colar la salsa antes de servir para eliminar los restos restantes.