Las magdalenas de calabac?n son magdalenas dulces o saladas con trozos de calabac?n rallado mezclado en ellas. Tambi?n llamados calabacines o calabacines, los calabacines son una calabaza suave y verde de verano con un sabor suave. Estas verduras suelen ser muy jugosas, lo que proporciona mucha humedad a los muffins de calabac?n. Este pastel puede contener una variedad de sabores diferentes, desde indulgentemente dulce hasta salado y picante. Los sabores dependen casi por completo del cocinero.
Un lote de muffins de calabac?n generalmente solo contiene uno o dos calabacines peque?os. El cocinero generalmente pela y lava la calabaza, cortando tanto el tallo como los extremos de la floraci?n. El calabac?n se ralla en trozos finos, generalmente en un rallador de caja. Tambi?n se puede picar a mano, aunque a muchos cocineros les lleva mucho tiempo. En cualquier caso, la calabaza se debe hacer en trozos muy peque?os para que se distribuya uniformemente a trav?s de la masa de muffins.
El calabac?n rallado se puede agregar a casi cualquier receta de magdalenas, pero el cocinero generalmente tiene que ajustar la cantidad de l?quido en la calabaza. Omitir aproximadamente un tercio del l?quido en la receta, o alargar el tiempo de cocci?n, generalmente funciona bien. Por ejemplo, si la receta a modificar requiere 3 partes de leche y debe hornearse durante 30 minutos, el cocinero tiene dos opciones. ?l o ella puede usar solo 2 partes de leche u hornear los panecillos por hasta 40 minutos. Una modificaci?n deber?a ser suficiente, por lo que omitir el l?quido y alargar el tiempo de cocci?n puede resultar en muffins de calabac?n secos.
Los panecillos dulces de calabac?n pueden contener una amplia variedad de sabores. Algunos de los m?s comunes incluyen canela, chispas de chocolate, naranjas y frutas secas. Un muffin de calabac?n de verano puede incluir mandarinas trituradas y un glaseado de queso crema de lim?n en la parte superior. Los pasteles oto?ales pueden combinar canela con zanahorias ralladas y manzanas. Los que se inclinan por los sabores de invierno pueden probar las grosellas y las cerezas secas o los albaricoques. Los cocineros tambi?n pueden agregar calabac?n rallado y nueces trituradas o almendras a la masa para obtener un muffin muy simple.
Algunos tipos de muffins de calabac?n no son dulces en absoluto, sino picantes o salados. Estas magdalenas a menudo contienen queso, tomates secos, pimientos picados y condimentos de chipotle. Un panecillo de calabac?n denso y pesado podr?a incluso incluir tocino desmenuzado y cebollas picadas. Otras versiones pueden incluir salsa marinara o un toque de pesto en la masa. Un panecillo denso en vegetales tambi?n puede contener calabaza amarilla, ma?z y jalape?os. Este tipo de panecillo de calabac?n a menudo se sirve con sopas saladas, guisos o chile y puede ser un desayuno r?pido.