El quiche de calabacín es un plato de huevo al horno que incluye trozos cocidos de calabaza de calabacín verde o amarilla. Hornear este tipo de quiche generalmente implica batir los huevos junto con varios condimentos, agregar rodajas de este vegetal en particular y hornear la mezcla hasta que el quiche adquiere un color marrón dorado. Algunos cocineros varían los ingredientes o métodos de cocción para sus recetas de quiche de calabacín. Las recetas populares para este plato requieren una corteza redonda de tarta de quiche que se puede hacer desde cero antes de agregar la mezcla de huevo y calabacín.
El quiche de calabacín promedio se prepara con tres o cuatro huevos batidos junto con leche entera, aunque algunos cocineros prefieren usar leche descremada para un contenido de grasa más bajo. Queso rallado, como el queso cheddar o mozzarella, también se agrega a menudo a esta mezcla. Algunos platos de quiche también pueden requerir Gruyere o queso suizo. Un error común al batir los ingredientes de la quiche es crear demasiada espuma, lo que a veces puede provocar un horneado desigual cuando la mezcla terminada ingresa al horno.
Después de mezclar los huevos, la leche y el queso, el siguiente paso es preparar el calabacín y otros ingredientes. El calabacín incluido en este tipo de quiche generalmente debe cortarse en rodajas finas para cocinarlo por completo. Por lo general, se ablanda en una sartén junto con mantequilla y sal, aunque los cocineros experimentados advierten que las rodajas finas de calabacín pueden quemarse fácilmente si la temperatura de la estufa es demasiado alta.
Los condimentos agregados al quiche de calabacín a menudo incluyen sal de ajo, hojuelas de pimiento rojo, orégano o mostaza picante. Muchos cocineros también agregan cebollas rojas o blancas en cubitos para obtener aún más sabor. Algunas recetas de quiche pueden requerir trozos de tocino o cubitos de jamón, aunque estas opciones siempre se pueden omitir para un quiche de calabacín vegetariano.
Una vez que las verduras cocidas se combinan con la mezcla de huevo, el quiche está listo para ser vertido en su corteza de pastel. Aunque estas costras se pueden encontrar en las secciones del congelador de la mayoría de los supermercados, a muchos cocineros les gusta hacer las suyas desde cero. Las recetas para la masa de pastel de quiche generalmente requieren una mezcla de agua y harina para todo uso, aunque algunos cocineros también agregan harina de trigo para obtener más sabor y nutrientes. Una de las formas más simples de mezclar esta masa de corteza de quiche es pulsarla en una licuadora o procesador de alimentos hasta que alcance la consistencia correcta.