La salsa picante de cebolla es un tipo de salsa picante que usa cebollas como su ingrediente base principal. Las salsas picantes son una parte importante de las tradiciones culinarias indias tradicionales, donde se hacen para acompa?ar una variedad de platos. La palabra chutney es una interpretaci?n en ingl?s de la palabra india chatni, un t?rmino que se usa para identificar una salsa dulce, fuerte, muy parecida a la delicia. Los chutneys se hicieron populares en Occidente por los brit?nicos, que los importaron de la India como comida de lujo.
Los brit?nicos introdujeron la salsa picante al oeste en el siglo XVII. Inglaterra y Francia tomaron el concepto de chutney y comenzaron a desarrollar diferentes recetas y variedades. Se hizo popular en las Am?ricas, particularmente en el Sur, donde se convirti? en un acompa?amiento com?n para los platos de carne.
No existe una receta establecida para los chutneys, incluido el chutney de cebolla, sino que es una salsa tradicional que puede tener muchas variaciones. Las salsas picantes que se encuentran en tiendas y mercados de alimentos tienden a tener una consistencia gelatinosa. Estas salsas picantes tambi?n se hacen como conserva, y las recetas usan vinagre y az?car para evitar el deterioro. En las tradiciones culinarias tradicionales, el chutney no se hizo como conserva, sino que se pretend?a comer dentro de unos d?as de preparaci?n. Tiende a tener menos az?car y vinagre y tiene una consistencia l?quida, m?s parecida a una salsa que a una gelatina.
La palabra chatni es un t?rmino usado en la India que est? relacionado con la acci?n de la trituraci?n, ya que muchas de las especias utilizadas en los chutneys tradicionales necesitaban ser trituradas. Adem?s de las cebollas, las recetas de chutney de cebolla requieren una variedad de especias, como semillas de comino, semillas de mostaza, chile en polvo, piment?n, jengibre fresco y clavo, por nombrar algunas de las m?s tradicionales. Otros ingredientes com?nmente incluidos incluyen pasta de tomate para el color, jugo de lim?n, vinagre, az?car, sal, aceite y mantequilla en una infinidad de combinaciones.
La salsa picante de cebolla se puede hacer de cualquier variedad de cebolla, incluyendo cebollas dulces, cebollas blancas, cebollas rojas, chalotes, cebollas verdes o una combinaci?n de diferentes variedades. Las recetas que requieren cebollas rojas como base dan como resultado una salsa picante oscura y rica de color burdeos, mientras que las cebollas blancas producen un resultado m?s p?lido. Las recetas de chutney de cebolla pueden ser ardientes, ligeramente picantes o no picantes, seg?n los gustos y preferencias individuales. A menudo se usa para acompa?ar carnes, quesos, platos de curry y cualquier otra combinaci?n que el cocinero elija.