La forma más simple de guacamole se hace pelando y picando los aguacates maduros, y luego triturándolos. Algunas personas prefieren una versión más gruesa, mientras que otras prefieren un producto más finamente machacado. Para guacamole grueso, un tenedor suele ser la mejor opción para machacar. Las trituradoras de papa funcionan bien para versiones menos grumosas. Ingredientes adicionales agregan interés a esta salsa y numerosas sugerencias esperan al cocinero aventurero.
Elegir aguacates maduros es importante. Cuando busque aguacates en la tienda, busque que deben ceder bajo una ligera presión de sus dedos. Cuando los aguacates no estén en temporada, asegúrese de comprarlos varios días antes de planear hacer guacamole y póngalos en una bolsa de papel. Los aguacates que permanecen duros no se mezclarán bien y darán como resultado trozos desagradables de aguacate duro en el producto final.
El macerado excesivo de aguacates muy maduros conduce a un guacamole espeso. No se adherirá bien a las papas fritas, pero aún puede superar la comida. En general, apunte a machacar los aguacates solo hasta que se hayan incorporado trozos grandes, especialmente si planea servirlo como un chapuzón con papas fritas.
Algunos cocineros agregan un poco de sal y pimienta a su guacamole. Si planea servirlo con papas fritas, o en cualquier plato que sea relativamente salado, considere agregar solo un poco de sal. Demasiada sal en la salsa no se combinará bien con las tortillas saladas. Otra adición común es el jugo de limón o lima al gusto. Esto ayudará a evitar que se vuelva marrón. Alternativamente, puede guardar el color del baño cubriéndolo con una envoltura de plástico o almacenándolo en un recipiente hermético. La vida útil de este alimento, incluso con estos pasos, sigue siendo solo uno o dos días como máximo.
Si planea servir guacamole con comida tex-mex, como fajitas, las adiciones comunes incluyen pimienta, cilantro finamente cortado en cubitos, jugo de lima, pimientos picantes medianos a picantes y ajo picado. Algunos cocineros también disfrutan agregando un poco de tomates picados o cebollas para producir una salsa más abundante. Una trampa muy fácil es agregar un par de cucharadas de salsa comprada en la tienda o casera a la mezcla. También puede sustituir la cebolla, el ajo o el chile en polvo por las cebollas, ajo o chile recién picados.
Algunas personas prefieren una versión más cremosa y pueden agregar crema agria o yogur. Esto también puede estirar los aguacates si los aguacates utilizados no han madurado tanto como sea necesario. La crema agria agregará bastante grasa a la receta, pero el yogur sin grasa puede agregar sabor y, de hecho, reducir el contenido general de grasa del plato. A diferencia de las instrucciones anteriores para machacar, querrás machacar los aguacates con una consistencia más fina antes de incorporar yogurt o crema agria.
Si planea servir guacamole como salsa, y se mantendrá durante varias horas, considere usar medio aguacate de pequeño a mediano por persona. Como cobertura, el tamaño de la porción generalmente es de aproximadamente 2 cucharadas o 2 onzas (aproximadamente 56 g), y el aguacate de tamaño promedio producirá aproximadamente 1 taza de guacamole (226 g). Para un chapuzón que se quedará fuera durante varias horas en una fiesta, considere usar de tres a cinco aguacates para que el chapuzón no se agote. Para fiestas más pequeñas o solo para aderezo, solo necesitará entre dos y tres aguacates.