El chutney de pl?tano es un condimento agridulce tradicional o salsa hecha de pl?tanos. Chutneys se origin? en la India y es un condimento tradicional en la cocina del sur de Asia y Sud?frica. Los ingredientes b?sicos de la salsa picante de pl?tano incluyen pl?tanos, az?car, vinagre, pasas y especias. La combinaci?n de az?car y vinagre le da el sabor agridulce caracter?stico. Los ingredientes se mezclan, se cuecen a fuego lento, se embotellan y se almacenan para su uso posterior.
Las especias utilizadas para el chutney de pl?tano var?an seg?n la receta y la preferencia personal. El jengibre, ya sea jengibre cristalizado o polvo de jengibre molido, y los chiles rojos son las especias m?s utilizadas en la salsa picante de pl?tano. Otros ingredientes opcionales que se agregan com?nmente incluyen cebolla, canela, clavo, cardamomo, zanahoria, d?tiles, ciruelas pasas, ron y coco. Se puede usar cualquier tipo de vinagre, aunque el vinagre de malta, el vinagre de vino tinto y el vinagre de sidra de manzana se usan m?s com?nmente para la salsa picante de pl?tano.
El chutney de pl?tano se puede servir caliente o fr?o y a menudo se prepara en grandes lotes, se embotella, se sella y se almacena para su uso posterior. La salsa picante se puede usar de inmediato, pero generalmente se embotella y se deja madurar durante varias semanas antes de su uso. Tradicionalmente, se sirve junto con platos de pescado y curry, para untar en pan con mantequilla o con queso y galletas saladas. La salsa picante tambi?n se sirve bien con carne de cerdo o pollo, como salsa para falafel o s?ndwiches de pita de vegetales, y se mezcla con arroz, cusc?s, pasta o verduras.
Adem?s de los pl?tanos, el chutney de frutas a menudo est? hecho de peras, albaricoques, manzanas, d?tiles, nectarinas, cerezas, ar?ndanos, pi?a, mangos y papayas. El chutney de frutas a menudo combina dos o m?s frutas y siempre produce una salsa agridulce. El sabor picante, o picante, de la salsa picante var?a de suave a fuego picante, dependiendo de la cantidad de chiles a?adidos a la salsa picante.
Los chutneys no siempre est?n hechos de fruta; Tambi?n se pueden hacer de vegetales y hierbas como chutney de cebolla o chutney de menta y cilantro. Las recetas tambi?n est?n disponibles para chutneys m?s infrecuentes, como el chutney de man? o yogurt. La salsa picante se puede hacer de pr?cticamente cualquier combinaci?n de verduras o frutas y hierbas o especias con un enfoque en el tema tradicional agridulce o dulce y picante. Los cocineros pueden experimentar con diferentes variaciones de chutney de pl?tano agregando varias frutas y hierbas a la receta b?sica. Uno puede intentar agregar mango y papaya a los pl?tanos para una salsa picante tropical; manzanas, peras, cerezas, duraznos y pl?tanos para un chutney de frutas mixtas; o lim?n y lima con el pl?tano para un chutney de c?tricos.