La mermelada de cebolla es un condimento que presenta las cebollas cocidas como su ingrediente principal. Se puede servir con una amplia variedad de platos, incluidos panes, carnes y quesos. Para hacerlo, las cebollas se combinan con líquidos y especias para preparar una salsa dulce o salada similar a las mermeladas o conservas de frutas. El azúcar natural en las cebollas ayuda a darle a esta mermelada a base de vegetales una capa de dulzura que se puede mejorar con jugo de fruta, vino o azúcar agregada.
El proceso es similar a hacer mermelada con frutas. Para hacer mermelada con cebolla, uno elige las cebollas que quiere usar para la receta y las cocina con una mezcla de hierbas, especias y agua o vinagre. Luego, las cebollas se colocan en un frasco u otro recipiente para su almacenamiento hasta que se necesiten.
Las recetas de mermelada de cebolla a menudo usan cebollas rojas, amarillas o blancas. Para las mermeladas dulces, uno podría elegir la cebolla Vidalia de Georgia, que se conoce como una variedad excepcionalmente dulce. Cuando este tipo no está fácilmente disponible, agregar azúcar a las cebollas blancas o amarillas permitirá replicar el sabor de una cebolla dulce natural. La cebolla de perla pequeña, una variedad especial, funciona en la mayoría de las recetas que requieren cebollas blancas o amarillas. Ciertas variedades de cebolla, como las cebollas rojas, son buenas opciones para la sabrosa mermelada de cebolla o las recetas de salsa de cebolla.
Para preparar una cebolla para usarla en la mermelada, es necesario quitar la cáscara externa de la cebolla y recortar los extremos del bulbo. El siguiente paso es cortar o cortar en cubitos la cebolla, según las instrucciones de la receta. El método más común para cocinar las cebollas requiere colocar las rodajas o trozos de cebolla en una sartén o sartén recubierta con un aceite vegetal de buena calidad.
Hacer mermelada de cebolla requiere que uno caramelice o extraiga los azúcares naturales en una cebolla cociéndola lentamente a fuego medio. Mientras cocina las cebollas, debe revolverlas con frecuencia para evitar que el azúcar se queme. Las recetas comunes de mermelada de cebolla requieren un tiempo de cocción de 30 minutos o más para ablandar y caramelizar las cebollas. Al hacer grandes cantidades de mermelada de cebolla, es posible que tenga que cocinar las cebollas crudas en varios lotes pequeños para garantizar una cocción uniforme.
Las recetas de mermelada de cebolla pueden requerir azúcar, sal, vinagre y especias como chiles, ajo, romero o tomillo. Los jugos de vino, jerez o bayas son adiciones de recetas que mejoran la dulzura de la mermelada. A diferencia de las mermeladas a base de frutas, este producto no requiere pectina, un agente gelificante que a menudo se usa para preparar mermeladas.