Los burritos son un alimento de inspiración mexicana que incluye un abundante relleno relleno dentro de una tortilla bien envuelta, que es un círculo delgado y plano de pan. Elegir la mejor tortilla de burrito comienza con elegir entre sabores estándar y especiales, así como una variedad de tamaños. Las tortillas más pequeñas se pueden usar para porciones más pequeñas, como aperitivos. También se pueden comprar opciones dietéticas especiales para tortillas, como bajas en carbohidratos o sin gluten.
Las tortillas tradicionales se hacen con harina o maíz y no tienen sabor. Este tipo de tortilla de burrito es el más versátil, ya que no chocará con ningún ingrediente. Los sabores especiales de tortillas están disponibles para la compra y pueden incluir espinacas, tomates secados al sol y hierbas.
La mayoría de las recetas de burrito se basan en la tortilla de burrito de tamaño estándar, que tiene 8 pulgadas (unos 20 centímetros) de diámetro. Las tortillas más pequeñas, del tamaño de una pizza sartén personal, darán como resultado un burrito más pequeño, pero esta podría ser una opción válida si hace aperitivos. También hay disponibles tortillas más grandes que el tamaño estándar, pero solo deben usarse cuando el burrito se va a servir húmedo o cubierto con salsa de taco o enchilada, en un tazón o plato con utensilios. Una tortilla excesivamente grande no podrá soportar la cantidad de relleno requerida y puede desmoronarse cuando se recoge, creando un desastre.
Las tortillas finas de burrito son el tipo más fácilmente disponible que se vende en las tiendas de comestibles, pero puede tomar algo de prueba y error cuando se busca el mejor tipo para usar en la cocina, ya que algunas marcas son demasiado delgadas para mantenerse juntas cuando se envuelven alrededor de un relleno húmedo. . Las auténticas tortillas mexicanas son mucho más gruesas y se venden en tiendas especializadas. Las tortillas más gruesas tienden a ser más fáciles de doblar, pero agregan más sabor a maíz o harina de la tortilla al plato.
Las dietas bajas en carbohidratos requieren el consumo de una cantidad mínima de carbohidratos, que se encuentran tanto en la harina blanca como en el maíz. Las tortillas de burrito especiales bajas en carbohidratos se venden en la mayoría de los supermercados que alteran los ingredientes para reducir los carbohidratos mientras agregan fibra. Al calcular los carbohidratos totales, la cantidad de fibra se resta de los carbohidratos totales para obtener un valor neto de carbohidratos. Estas tortillas bajas en carbohidratos pueden tener un sabor ligeramente diferente al de una tortilla tradicional debido al contenido de fibra.
Las alergias al gluten pueden acomodarse con una tortilla de burrito sin gluten que no incluya harina blanca. La harina de gluten se puede incluir como reemplazo. Al igual que con las tortillas bajas en carbohidratos, estas pueden tener un sabor diferente al de las tortillas estándar, pero en general es fácil de adaptar, particularmente para aquellos acostumbrados a no comer productos con gluten.