La salsa picante de Louisiana es un condimento picante que se prepara mezclando pimientos picantes, vinagre y sal para hacer una salsa roja generalmente delgada y brillante con un nivel moderado de calor. La mayor?a de los productores se enorgullecen de hacer un producto que proporciona algo de calor, pero que no es demasiado caliente. Hay muchos usos para este condimento, y se incluye en muchos platos caj?n y criollo; Tambi?n es una caracter?stica del cl?sico Bloody Mary, un c?ctel que combina jugo de tomate, jugo de almejas, vodka y salsa picante para una patada ardiente.
Los pimientos de cayena y tabasco se pueden usar para producir salsa picante de Louisiana. Algunas marcas famosas incluyen la salsa picante original Louisiana Style, Tabasco, Crystal y Frank’s Red Hot. Las salsas hechas con pimientos tabasco, como la salsa hom?nima Tabasco, tienden a ser m?s picantes, mientras que las salsas a base de cayena pueden ser m?s moderadas. Muchos de estos productores contin?an fabricando sus productos en el estado en el que llevan su nombre; Tabasco, por ejemplo, todav?a se hace en Avery Island, Louisiana, donde se cultivan algunos de los pimientos de la famosa salsa.
La mayor?a de los mercados en los Estados Unidos venden al menos una marca de salsa picante, mientras que las tiendas en el sur de los Estados Unidos a menudo tienen una variedad. Tambi?n se encuentra con frecuencia en lugares como comensales, donde se puede colocar sobre la mesa junto con sal, pimienta, salsa de tomate y edulcorantes. Muchos consumidores prefieren una marca espec?fica, ya que diferentes compa??as usan f?rmulas ligeramente diferentes que tienen sabores y niveles de picante ?nicos.
En la mayor?a de los casos, la salsa picante de Louisiana se fermenta y envejece durante hasta tres a?os en barriles con vinagre y sal como conservante. El envejecimiento crea un toque distintivo de fermentaci?n en el sabor que disfrutan algunos consumidores. Por tradici?n, no se agregan ingredientes adicionales, ya que oscurecer?an el calor de los pimientos y el sabor natural de la salsa. Algunas compa??as hacen variantes con ingredientes como los pimientos chipotle, que se fuman lentamente para producir un sabor ?nico.
Aunque este tipo de salsa picante es generalmente suave, algunas variedades llevan una patada. Para las personas que no est?n acostumbradas a las salsas picantes, puede parecer insoportablemente caliente. Si alguien se encuentra con un bocado de salsa picante que es demasiado para ?l, puede ayudarlo a exprimir un poco de jugo de lim?n en la boca. El ?cido del jugo de lim?n neutralizar? la capsaicina b?sica de los chiles, calmando la reacci?n.