Un bocadillo ligero que la mayor?a de las veces come un bocadillo en movimiento que busca un dulce, la maruya son trozos de pl?tano maltratados, fritos y cubiertos de az?car. Tambi?n se les llama bu?uelos de pl?tano o bu?uelos de pl?tano. Maruya se origina en Filipinas, donde el plato se considera un bocadillo o una comida ligera. A menudo es atendido por vendedores ambulantes y vendedores de comida en eventos al aire libre. Una vez que se cocinan, los trozos de pl?tano frito se endulzan al rodarlos con az?car.
Antes de que est?n maltratadas para la maruya, las bananas se pelan y se cortan en formas para fre?rlas. Las formas en que se cocinan los bu?uelos de pl?tano var?an seg?n la preferencia, pero los cocineros generalmente cortan la fruta en forma de palos o rodajas longitudinales. Algunas piezas de maruya novedosas se cortan cuidadosamente en formas divertidas dise?adas para parecerse a una mano cuando se cocinan.
Los ingredientes en la masa utilizada para cubrir los pl?tanos o pl?tanos fritos incluyen ingredientes secos como harina, sal y polvo de hornear e ingredientes h?medos como agua y huevos. Una vez que est?n recubiertos, los pl?tanos rebozados se fr?en en aceite vegetal. Para evitar que las piezas de maruya se quemen o se empapen, es importante calentar el aceite antes de cocinarlo y probar para asegurarse de que est? lo suficientemente caliente como para dorar los bu?uelos, pero no tanto como para quemar la masa sin cocinar el pl?tano.
La maruya a menudo se elabora con los pl?tanos dulces comunes que la mayor?a de la gente compra en la tienda de comestibles, pero tambi?n se puede hacer con pl?tanos, que son primos m?s almidonados del pl?tano. En Filipinas, estos pl?tanos se llaman sabas. Al igual que los pl?tanos, los pl?tanos con almid?n se vuelven m?s dulces cuando maduran, y a menudo estos pl?tanos maduros dulces se usan en la maruya cuando los pl?tanos dulces no lo son. Al igual que con los pl?tanos, un pl?tano verde es un pl?tano inmaduro, y un pl?tano extremadamente maduro tiene la piel de color negro. Otra variaci?n de maruya, llamada maruyang camote, usa batatas en lugar de pl?tanos en los bu?uelos.
Adem?s de su estatus como un bocadillo com?n de comida r?pida, este plato dulce tambi?n se sirve como parte de la comida tradicional de Navidad en la cultura filipina. Filipinas es un grupo de islas en el Oc?ano Pac?fico occidental que conforman colectivamente el pa?s del sudeste asi?tico conocido como La Rep?blica de Filipinas. La cocina de este pa?s tiene fuertes influencias de una amplia variedad de culturas, incluida la comida china, espa?ola y estadounidense. Adem?s de los pl?tanos, otros ingredientes regionales com?nmente consumidos en Filipinas incluyen c?tricos y frutas tropicales como cocos y mangos, carne curada y una amplia selecci?n de mariscos.