Los buñuelos de plátano son un tipo de postre hecho al cubrir o incorporar los plátanos en una masa dulce, y luego freírlos en aceite. La mayoría de los buñuelos de plátano son del tamaño de un bocado, y se pueden hacer con segmentos de plátano enteros o con puré de frutas formando bolas redondas. Los buñuelos son disfrutados por muchas culturas diferentes, desde el Caribe hasta el sudeste asiático. La mayoría de los países que cultivan plátanos tienen una receta de buñuelos de plátano.
En general, cualquier alimento que esté maltratado y frito en trozos pequeños se conoce como buñuelo. Un buñuelo de plátano es simplemente un plátano preparado de esta manera. La mayoría de los batidos involucran huevo, harina y azúcar, pero también pueden incluir especias, semillas o miel.
Los buñuelos de plátano populares en la cocina caribeña generalmente incluyen puré de plátanos. Este tipo de buñuelos de postre suelen tener una textura relativamente suave. Requieren frutas maduras o demasiado maduras que se pelan y se mezclan con la masa. Este tipo de mezclas son típicamente dulces y a menudo incorporan sabores a canela, nuez moscada y vainilla.
Los buñuelos del Caribe generalmente se dejan caer por cucharadas en aceite vegetal caliente y se fríen. La masa, que a menudo se espesa con leche y yemas de huevo, tiende a mantener su forma mientras se cocina en el aceite. Los buñuelos se hacen cuando la masa flota hacia arriba. Este tipo de buñuelos se asemejan a agujeros de rosquilla en forma, pero tienen el rico sabor de los plátanos.
Los buñuelos de plátano populares en la cocina del sudeste asiático suelen ser un poco diferentes. La mayoría de estos están hechos con plátanos jóvenes, apenas maduros, que tienen una consistencia firme. La fruta se pela, se corta en pequeños segmentos y luego se enrolla en masa.
La masa al estilo asiático suele ser bastante simplista, generalmente compuesta de nada más que harina, huevo y azúcar. Los plátanos generalmente se ensartan o se ensartan y se sumergen en la masa, luego se retiran, se enfrían y, a menudo, se vuelven a freír. Algunas recetas requieren rodar los plátanos en semillas de sésamo entre frituras, lo que agrega una textura crujiente y sabrosa al buñuelo terminado.
La mayoría de los buñuelos populares en el sudeste asiático se fríen en coco, sésamo o aceite de maní. Los buñuelos de plátano chinos y tailandeses a menudo vienen acompañados de dulce glaseado de chile rojo. Los buñuelos de plátano en Singapur a menudo se sirven con helado de vainilla o un glaseado de miel.
No hay una receta definitiva para los buñuelos de plátano, y los cocineros a menudo innovan tanto con la masa como con la presentación. En cuanto a los platos de plátano, los buñuelos de plátano son uno de los más fáciles de crear y hacer únicos. Sin embargo, casi siempre se sirven como postre o dulce. Incluso los buñuelos que se sirven con salsas de chile son generalmente más dulces que picantes. La especia de los chiles complementa la dulzura de la fruta, pero el sabor del plátano suele ser siempre el sabor dominante.