Los bu?uelos de pl?tano son un tipo de postre hecho al cubrir o incorporar los pl?tanos en una masa dulce, y luego fre?rlos en aceite. La mayor?a de los bu?uelos de pl?tano son del tama?o de un bocado, y se pueden hacer con segmentos de pl?tano enteros o con pur? de frutas formando bolas redondas. Los bu?uelos son disfrutados por muchas culturas diferentes, desde el Caribe hasta el sudeste asi?tico. La mayor?a de los pa?ses que cultivan pl?tanos tienen una receta de bu?uelos de pl?tano.
En general, cualquier alimento que est? maltratado y frito en trozos peque?os se conoce como bu?uelo. Un bu?uelo de pl?tano es simplemente un pl?tano preparado de esta manera. La mayor?a de los batidos involucran huevo, harina y az?car, pero tambi?n pueden incluir especias, semillas o miel.
Los bu?uelos de pl?tano populares en la cocina caribe?a generalmente incluyen pur? de pl?tanos. Este tipo de bu?uelos de postre suelen tener una textura relativamente suave. Requieren frutas maduras o demasiado maduras que se pelan y se mezclan con la masa. Este tipo de mezclas son t?picamente dulces y a menudo incorporan sabores a canela, nuez moscada y vainilla.
Los bu?uelos del Caribe generalmente se dejan caer por cucharadas en aceite vegetal caliente y se fr?en. La masa, que a menudo se espesa con leche y yemas de huevo, tiende a mantener su forma mientras se cocina en el aceite. Los bu?uelos se hacen cuando la masa flota hacia arriba. Este tipo de bu?uelos se asemejan a agujeros de rosquilla en forma, pero tienen el rico sabor de los pl?tanos.
Los bu?uelos de pl?tano populares en la cocina del sudeste asi?tico suelen ser un poco diferentes. La mayor?a de estos est?n hechos con pl?tanos j?venes, apenas maduros, que tienen una consistencia firme. La fruta se pela, se corta en peque?os segmentos y luego se enrolla en masa.
La masa al estilo asi?tico suele ser bastante simplista, generalmente compuesta de nada m?s que harina, huevo y az?car. Los pl?tanos generalmente se ensartan o se ensartan y se sumergen en la masa, luego se retiran, se enfr?an y, a menudo, se vuelven a fre?r. Algunas recetas requieren rodar los pl?tanos en semillas de s?samo entre frituras, lo que agrega una textura crujiente y sabrosa al bu?uelo terminado.
La mayor?a de los bu?uelos populares en el sudeste asi?tico se fr?en en coco, s?samo o aceite de man?. Los bu?uelos de pl?tano chinos y tailandeses a menudo vienen acompa?ados de dulce glaseado de chile rojo. Los bu?uelos de pl?tano en Singapur a menudo se sirven con helado de vainilla o un glaseado de miel.
No hay una receta definitiva para los bu?uelos de pl?tano, y los cocineros a menudo innovan tanto con la masa como con la presentaci?n. En cuanto a los platos de pl?tano, los bu?uelos de pl?tano son uno de los m?s f?ciles de crear y hacer ?nicos. Sin embargo, casi siempre se sirven como postre o dulce. Incluso los bu?uelos que se sirven con salsas de chile son generalmente m?s dulces que picantes. La especia de los chiles complementa la dulzura de la fruta, pero el sabor del pl?tano suele ser siempre el sabor dominante.