Aunque un pl?tano y un pl?tano son alimentos relacionados, el primero es dulce y generalmente se come crudo como una fruta, mientras que el segundo es almid?n hasta que est? maduro y cocido o procesado como un vegetal. Los pl?tanos son similares en apariencia a los pl?tanos verdes, pero son m?s largos, con pieles m?s gruesas y cori?ceas que se ennegrecen cuando maduran. A diferencia de los pl?tanos suaves y amarillos que a menudo simplemente se pelan y se comen crudos, los pl?tanos siempre se cocinan antes de comerlos, ya sea en sopas y guisos o salteados o fritos. Los pl?tanos son un elemento b?sico de las cocinas del Caribe y ?frica occidental y tienen carne ligeramente amarilla o rosada.
La principal diferencia entre un pl?tano y un pl?tano es c?mo se consumen. Si bien ambos est?n disponibles en la secci?n de productos de la mayor?a de los supermercados, el pl?tano generalmente solo se come crudo cuando est? maduro. Un pl?tano maduro es suave con una piel amarilla brillante que se despega antes de comer. Debido a su dulzura y textura suave, un pl?tano a veces se conoce como pl?tano de postre. Los pl?tanos son ingredientes comunes en pasteles y tortas como saborizantes y en batidos como agente espesante.
A diferencia del pl?tano de postre, un pl?tano es m?s denso y m?s almidonado, y a menudo se cocina y se come de manera similar a las papas. Los pl?tanos son m?s largos que los pl?tanos, con c?scaras verdes y gruesas. Un pl?tano maduro tendr? piel negra y un sabor m?s dulce, pero a?n se sentir? algo firme. Un pl?tano y un pl?tano madurar?n la planta a temperatura ambiente. Los pl?tanos verdes pueden usarse en lugar de los pl?tanos en muchas recetas dado que se cocinar?n de manera similar.
Los pl?tanos se venden en diferentes etapas de madurez, cada uno con su propio uso culinario asociado. Un pl?tano verde bien cocido ser? dorado y ligeramente tierno, mientras que un pl?tano maduro se hace cuando se carameliza. Se puede usar un pl?tano muy firme y verde para espesar sopas y guisos. Cuando un pl?tano comienza a ponerse amarillo, puede convertirse en tostones, chips fritos gruesos y planos a menudo servidos con salsa picante o salsa. Un pl?tano muy maduro tendr? la piel ennegrecida y se puede saltear o fre?r y condimentar con jugo de lim?n y sal.
Se requieren diferentes m?todos de pelado y preparaci?n para un pl?tano y pl?tano. Pelar un pl?tano solo implica romper el tallo y arrancar la piel. Pelar un pl?tano es m?s complicado. Los extremos se cortan y el pl?tano se corta en trozos. Luego se quita la piel de cada trozo con un cuchillo de cocina, un proceso facilitado primero haciendo hendiduras poco profundas.
Un pl?tano y pl?tano tienen un contenido nutricional similar. Un pl?tano crudo tiene solo alrededor de 5 calor?as de grasa y es bajo en colesterol y sodio. Del mismo modo, un pl?tano crudo contiene alrededor de 6 calor?as de grasa. Los pl?tanos y los pl?tanos son muy buenas fuentes de vitamina C, vitamina B6 y manganeso. Tanto el pl?tano como el pl?tano enriquecen la dieta de una persona con fibra diet?tica, potasio y vitaminas esenciales.