Los buñuelos al horno son como buñuelos fritos, excepto que se cocinan en un horno en lugar de una freidora. Los buñuelos pueden ser casi cualquier tipo de alimento que ha sido cubierto en una masa y cocinado. Hay muchos tipos de buñuelos y algunos solo son populares en ciertas localidades o regiones.
La masa para los buñuelos es generalmente la misma en todo el mundo. Una receta de buñuelos común comienza con una mezcla seca que contiene harina, sal y levadura. Se puede agregar azúcar, condimentos y hierbas trituradas para alterar el sabor según lo desee el chef. Los ingredientes líquidos son la leche y los huevos, que se agregan a la mezcla seca.
El concepto de buñuelos al horno varía según la región geográfica y la localidad. Por ejemplo, una versión popular de los buñuelos horneados en los Estados Unidos son los buñuelos de maíz, que se parecen a pequeños pasteles fritos. Se agrega una lata de maíz escurrido a la masa y una cucharada de la masa se vierte en aceite caliente, se fríe en una sartén caliente o se hornea en un horno.
Un buñuelo de manzana al horno es popular en los Estados Unidos y Gran Bretaña, pero estos buñuelos al horno no son lo mismo. En los Estados Unidos, se mezclan trozos de manzanas picadas en la masa, y el postre frito se sirve con ingredientes como el jarabe de arce y el azúcar en polvo. En Gran Bretaña, las manzanas se cortan como anillos o trozos y luego se recubren y fríen y se sirven junto con pescado y papas fritas.
Un buñuelo de calabacín horneado es otro buñuelo popular que es un aperitivo. Rebanadas finas de calabacín o calabaza peladas se revuelven en una masa picante y se cocinan en un horno o aceite caliente. Algunos restaurantes sirven calabacines y otros buñuelos de verduras con salsa para mojar, como el aderezo para ensalada de ranch o queso azul.
Los países indonesios también tienen su propia variación de buñuelos. El concepto básico sigue siendo el mismo, con una fruta o verdura recubierta y horneada hasta que esté crujiente, pero los plátanos, el ñame o el repollo se usan con mayor frecuencia. Se pueden encontrar vendedores ambulantes que venden una variedad de buñuelos como bocadillos a los peatones que pasan.
Otro giro en los buñuelos al horno es el uso de mariscos. Japón es popular por los camarones o los buñuelos de vieira. Los buñuelos al horno se pueden servir como acompañamiento de una comida japonesa. El batido podría ser una versión más ligera y crujiente de los batidos estadounidenses y británicos.
Un error común sobre los buñuelos es que la masa es en realidad un empanado. Aunque la harina es un ingrediente principal en las recetas de buñuelos, el pan o las migas de pan no son parte de la receta. Las rosquillas son muy similares a los buñuelos horneados, con la única diferencia de que son los ingredientes adicionales de frutas, vegetales o mariscos escondidos dentro de los buñuelos.