Las cookies prensadas son t?picamente cookies que se hacen mediante el uso de una pistola de galletas o un dispositivo similar que permite presionar la masa de galletas a trav?s de una boquilla de extrusi?n sobre una bandeja para hornear. Este tipo de galletas a menudo vienen en formas o patrones, y pueden ser del tama?o de galletas o preparadas en tiras m?s largas o tubos de masa antes de hornear. Si bien se hacen f?cilmente durante todo el a?o, las galletas prensadas a menudo se preparan para vacaciones u otras ocasiones de celebraci?n, a menudo debido a la simplicidad de convertir las galletas en formas y dise?os festivos.
La masa blanda se usa t?picamente para hacer galletas prensadas, que a menudo se hacen simplemente con mantequilla, harina, huevo y az?car. La naturaleza simple de esta masa significa que generalmente no requiere enfriamiento o congelaci?n antes de su uso, lo que hace que sea f?cil y bastante r?pido de preparar. Para galletas m?s sabrosas, se pueden agregar ingredientes adicionales, como extracto de vainilla, extracto de almendras y licores con sabor como brandy, ron, licor de lim?n como limoncello y licor de caf?. Sin embargo, si se usan tales aditivos aromatizados, entonces se puede requerir m?s harina para mantener la consistencia adecuada de la masa para la extrusi?n.
La extrusi?n, o el prensado, de las galletas generalmente se realiza mediante el uso de una pistola para galletas o una prensa de galletas, que permite colocar la masa en un tubo grande y luego presionarla a trav?s de una punta en una bandeja para hornear. Para galletas m?s peque?as o galletas prensadas con mayor detalle, se puede usar una bolsa de decoraci?n utilizada en la decoraci?n de pasteles, con la masa exprimida a trav?s de la punta. Esto puede permitir la creaci?n de cookies muy finas que pueden ser bastante delicadas y horneadas en formas o dise?os inesperados. Si bien las galletas prensadas generalmente son deliciosas por s? mismas, tambi?n se pueden sumergir en chocolate, cubrir con az?car en polvo o servir con helado para agregar a?n m?s sabor y hacer un postre festivo m?s elegante o m?s impresionante.
Un tipo especialmente popular de galleta prensada es una galleta navide?a alemana llamada Spritzgeb?ck, que literalmente significa «pastel rociado». El nombre se refiere a la forma en que estas galletas prensadas son rociadas o rociadas desde una bolsa o prensa de galletas a una bandeja para hornear, y otros tipos de galletas prensadas a veces se denominan «galletas spritz». Estos tipos de galletas se hacen t?picamente en largas l?neas o barras que pueden torcerse o girar en espiral hacia s? mismas, generalmente con un extrusor conformado que proporciona textura adicional a las galletas largas.