Las cookies de refrigerador, que a veces también se conocen como cookies de icebox, son varios estilos de cookies diferentes que requieren enfriamiento. Muy a menudo, la masa para galletas se forma en un tronco o una ronda, de modo que cuando el enfriamiento se completa en el refrigerador, la masa se corta y hornea fácilmente. Hay muchos tipos diferentes de galletas de refrigerador hechas comercialmente que las personas disfrutan debido a esta rebanada y facilidad de horneado. Mucho antes de que estos tipos comerciales estuvieran disponibles en las tiendas, los panaderos creaban deliciosas galletas caseras a través de este método. La ventaja del hecho en casa es que el control de ingredientes es más estricto y se pueden omitir rellenos o productos químicos adicionales.
A veces, se hace una distinción entre las galletas de refrigerador y las galletas refrigeradas. Muchos tipos de cookies desplegadas requieren que las personas enfríen la masa durante al menos un par de horas antes de usarla. Es más fácil trabajar con una masa más rígida, mientras que la masa tibia puede no ser lo suficientemente resistente como para resistir la repetición del despliegue y el corte. Casi todas las recetas que usan cortadores de galletas ahorran a los cocineros una exasperación increíble al recomendar que la masa se enfríe completamente.
A menudo, las personas ven las cookies clásicas de refrigerador como diferentes a las refrigeradas porque no se usarán para recortar galletas. En cambio, la masa preparada se forma en forma de tronco rugoso, se envuelve bien y se refrigera o congela. Si la masa está congelada, es probable que deba descongelarse antes de que pueda cortarse en rodajas y hornearse. Aún así, a muchas personas les encanta tener masa congelada a mano porque pueden preparar un gran lote de galletas, congelar varios troncos y hornear según lo deseado. Por lo general, un par de horas de descongelación fuera del congelador es suficiente para que la masa alcance una temperatura en la que se pueda cortar fácilmente.
Las galletas de refrigerador más simples son simplemente galletas de mantequilla de vainilla, y se pueden servir como están o se pueden helar con varios glaseados con sabor para un sabor adicional. Con un corte cuidadoso, es fácil convertir las galletas en rodajas en galletas sandwich. Estas galletas pueden ser atractivas con glaseado de limón o chocolate en el medio.
Se puede usar una receta simple de masa de galletas de mantequilla de vainilla para muchos tipos diferentes de galletas de refrigerador. Las personas pueden cortar la mitad de la masa, extenderla y convertirla en molinetes de chocolate y vainilla o vainilla y canela. Una galleta sándwich de molinete de chocolate y glaseado de vainilla y menta es una idea deliciosa.
También es posible tomar algunas recetas regulares de galletas y convertirlas en galletas de refrigerador. Las galletas con chispas de chocolate se adaptan a este proceso con bastante facilidad, y luego proporcionan la opción fácil de cortar y hornear. Muchas personas convierten la mayoría de sus recetas de galletas clásicas en galletas de refrigerador para que no tengan que pasar tiempo colocando la masa en una bandeja para hornear. Dada esta preferencia, las personas encontrarán una gran cantidad de recetas en línea y en libros de cocina que pueden servir de inspiración para la próxima sesión de cocción. Los cocineros deben darse cuenta de que estas galletas requieren un poco más de tiempo porque deben enfriarse por completo antes de hornear.