Los filetes de jamón son un producto de cerdo que consiste en una rebanada de carne de la pata trasera de un cerdo. Estos filetes son relativamente fáciles de cocinar y se pueden preparar usando cualquiera de varios métodos. Elegir el mejor filete de jamón implica encontrar un corte fresco que no esté visiblemente descolorido. Los compradores deben verificar el tamaño y el grosor del filete de jamón para encontrar el producto que funcione mejor con su receta, método de cocción y número de personas que se sirven. Las personas que son sensibles a la sal o los nitratos pueden desear buscar filetes con un contenido de sodio más bajo.
Lo más importante a tener en cuenta al seleccionar un filete de jamón es la frescura. Los productos cárnicos desactualizados pueden estropear fácilmente y dañar a los consumidores por intoxicación alimentaria. La mayoría de los filetes se empaquetan en una envoltura de plástico transparente que permite a los compradores inspeccionar la carne antes de comprarla. El jamón debe ser rosado sin decoloración ni manchas visibles. Los compradores pueden querer buscar filetes que hayan sido cortados a un grosor uniforme para una cocción más fácil.
Al hacer su selección, los compradores pueden considerar cómo van a cocinar el filete de jamón. Los filetes más pequeños a menudo se venden como jamones para el desayuno y están destinados a una o dos porciones. Los filetes más grandes ofrecen más porciones, dependiendo del tamaño y grosor. Las variedades más delgadas a menudo son las mejores para freír y asar a la parrilla. Los filetes más gruesos se pueden hornear o asar a la parrilla.
Algunas variedades de filete de jamón se pueden comprar completamente cocidas, mientras que otras pueden ser crudas o parcialmente cocidas. Los compradores deben tomar nota de qué tipo de filete de jamón se menciona en su receta antes de ir a la tienda. Los jamones completamente cocidos pueden secarse si se preparan con una receta de jamón crudo y se cocinan durante demasiado tiempo. Los filetes más grandes generalmente se venden como deshuesados, mientras que las variedades más pequeñas pueden ser deshuesadas.
En general, el filete de jamón contiene una gran cantidad de sodio, lo que puede ser una preocupación para los consumidores sensibles a la sal. Se puede eliminar un poco de sal enjuagando o remojando los filetes de jamón antes de cocinarlos, pero los compradores deben buscar productos con un contenido de sal más bajo si es un problema para ellos o su familia. Algunos filetes de jamón están etiquetados como jamón de campo, que pueden haberse curado por más tiempo y pueden contener incluso más sodio que los filetes de jamón normales. Los compradores pueden desear consumir estos productos en pequeñas cantidades o remojarlos antes de cocinarlos. Si bien muchas variedades de filete de jamón utilizan nitratos como conservante, algunas marcas están etiquetadas como libres de nitrato para los consumidores que están preocupados por los posibles riesgos para la salud derivados de esta categoría de conservantes.