Las papas Rosti son una preparaci?n de papa suiza que se encuentra en alg?n lugar entre un panqueque de papa y hash browns. Cocinar papas al estilo rosti consiste en fre?r trozos de papa rallados en una sart?n, esencialmente creando un pastel que llena la sart?n. Debe voltearse una o dos veces durante la cocci?n para lograr una corteza dorada y crujiente. Las papas Rosti generalmente se sirven cortadas en gajos y son populares en toda Suiza como alimento para el desayuno.
La receta m?s b?sica de papa rosti requiere poco m?s que papas ralladas, mantequilla o aceite y un poco de sal. La sart?n es el medio de preparaci?n m?s tradicional. En una sart?n, las paredes forman una especie de molde, formando el rosti en una ronda perfecta. Las papas Rosti se pueden hacer en una plancha caliente u hornear en una sart?n, pero la forma es mucho menos consistente con cualquiera de estas opciones. Uno de los rasgos caracter?sticos de las papas rosti es la forma limpia y redondeada que hace una presentaci?n ordenada.
Aunque las papas rosti son un plato simple, requieren un poco de tiempo y atenci?n. Los cocineros deben estar atentos a la temperatura y deben tener cuidado de voltear las papas una vez que est?n crujientes en el fondo. Esto generalmente demora al menos 10 minutos, pero puede ser m?s prolongado dependiendo del nivel de humedad de las papas fritas, as? como del grosor general del rosti. La idea es terminar con un gran «pastel» de papa que se dora por todos lados, pero que todav?a es suave en el medio.
Uno de los momentos m?s tradicionales para servir papas rosti es en el desayuno, con un corte de cu?a para cada persona. Las cu?as a menudo se sirven junto con salchichas u otras carnes, as? como quesos. El sabor neutro de la papa hace que sea un acompa?amiento f?cil para una variedad de alimentos diferentes.
La innovaci?n es com?n con estos platos de papa, y las diferentes regiones suizas son conocidas por diferentes giros. Muchos cocineros agregan cebolla en rodajas o puerros rallados a la papa, por ejemplo. Tambi?n es com?n derretir un poco de queso sobre el rosti cuando termina de cocinarse.
Una manera f?cil de innovar con un plato rosti es experimentar con diferentes variedades de papa. Hay muchos tipos de papa para elegir. Las preparaciones m?s tradicionales usan la variedad de papa amarilla m?s peque?a que se cultiva en Europa central, pero las papas rojas, las papas alevines o las variedades rojizas m?s grandes tambi?n funcionar?n.
Las papas Rosti tampoco se limitan al desayuno. El plato es una base f?cil y flexible para una variedad de comidas de papa. Cubierto con huevo y acompa?ado de ensalada, es un excelente brunch o cena ligera, por ejemplo. Tambi?n se puede servir junto con carne u otra carne roja con gran ?xito.