Una papa al horno rellena es un plato en el que una papa se cocina en el horno, se abre y luego se llena con una variedad de ingredientes. Para obtener los mejores resultados, la pulpa de la papa a menudo se retira y se tritura ligeramente. Hacer esto deja una cáscara para la papa y sus rellenos. Las papas rellenas al horno se pueden rellenar con mantequilla, crema agria, cebollín, queso y verduras. Para un plato más abundante, la papa también se puede rellenar con pequeños trozos de carne, como pollo a la parrilla o carne de res a la parrilla.
Al hacer este plato, el mejor tipo de papa para usar es una gran variedad, como un Russet. La papa generalmente se frota ligeramente con aceite y se sazona con sal antes de colocarla en un horno caliente para hornear. La piel de la papa debe perforarse un poco para permitir que escape el vapor. Se puede usar un microondas para cocinar la papa, pero hornear al horno dará mejores resultados. La papa se hace cuando está tierna y se puede perforar fácilmente con un tenedor.
Después de que la papa esté completamente cocida, se abre en rodajas y se elimina la mayoría de la pulpa del interior. La piel de la papa debe dejarse intacta, con una pared delgada de papa unida a ella. La pulpa se tritura, se sazona y se devuelve a la cáscara de la piel de la papa. Esta papa interior se debe triturar ligeramente, solo para darle a la papa una textura esponjosa. Algunas recetas requieren que los ingredientes se mezclen con el relleno de puré de papa, mientras que otras recetas tienen los otros ingredientes colocados encima del relleno de papa.
Las papas rellenas al horno son versátiles y se pueden llenar con una amplia variedad de ingredientes adicionales. Los ingredientes tradicionales de papa al horno, como la mantequilla, la crema agria, el cebollino, el queso y el tocino a menudo se usan al hacer papas rellenas al horno. Las verduras, como el brócoli, los champiñones y las espinacas, también son opciones populares. Al hacer papas rellenas al horno con vegetales, se puede agregar una salsa de queso, aderezo ranchero o salsa para darle más sabor. La sal y la pimienta generalmente se usan para sazonar aún más el plato.
La adición de proteínas puede hacer que una papa al horno rellena se convierta en una comida abundante. El pollo cortado en cubitos se puede mezclar con un aderezo vegetal, y una papa rellena de carne a la parrilla también es una receta popular. El chile de carne se puede verter en la papa y luego cubrir con crema agria, queso y cebolla. Las papas rellenas al horno con un sabor mexicano se pueden hacer llenando una papa con carne molida sazonada con chile en polvo, comino y orégano, y luego cubierta con queso y salsa.