Las papas rojas son un tipo de papa con piel roja y, por lo general, un tamaño más pequeño que muchas papas. Algunas veces llamadas papas de verano, las papas rojas tienen una piel más delgada que la que se encuentra en muchas variedades de papa y una carne blanca que es firme y cerosa. Las principales variedades de la familia de la papa roja son muy adecuadas para hornear, asar y hervir.
La mayoría de las variedades de papas rojas nunca van a instalaciones comerciales de almacenamiento a largo plazo. La industria de la papa considera que una papa que nunca ha estado almacenada es una papa nueva. Los consumidores también se refieren con frecuencia a las papas rojas como papas nuevas, porque los tubérculos comúnmente llegan a los mercados poco después de su cosecha.
Bajo en grasa y alto en potasio, las papas rojas también tienen una buena cantidad de vitaminas B6 y C. Son una buena fuente de fibra, particularmente cuando se comen con la piel. Se están llenando y pueden ser una adición nutritiva a una comida, o ser una comida, siempre que uno se abstenga de agregar grandes cantidades de coberturas cargadas de grasa y sal. Este tipo de papa no puede usarse en puré de papas con tanta frecuencia como algunas otras variedades, aunque es popular como una papa hervida y condimentada y en muchos tipos de ensalada de papa.
Las variedades de papa roja tienen características similares pero diferentes orígenes y tiempos de crecimiento. Esta papa versátil crece en muchas regiones del mundo, aunque algunas papas rojas cultivadas en los EE. UU. Son las más adecuadas para regiones específicas del país. La papa Red La Soda se cultivó por primera vez en 1953 en el estado de Louisiana, donde el clima más templado permite a los productores cosecharla en el invierno y venderla fresca. Esta papa es una variedad de cultivo popular en los estados del sureste. Louisiana también cultivó la papa roja LaDonna, que ha estado disponible como reserva de semilla y como papa de mesa desde 1962 y también prefiere el clima del sureste de los EE. UU.
Norland es la segunda variedad más antigua de papa roja cultivada con éxito en los Estados Unidos. Introducida en 1957 en Dakota del Norte, es oblonga, muy parecida a una papa Russet, aunque con piel roja media. Se adapta a muchos entornos de cultivo. Dakota del Norte también introdujo el Vikingo en 1963, desarrollándolo combinando variedades Nordak y Redskin. Las papas vikingas pueden ser redondas u oblongas.
Las papas rojas Chieftan provienen de Iowa, donde se desarrollaron en 1966. Estas papas son fáciles de cultivar y prosperar en muchas regiones de los EE. UU. En 1982, Colorado comenzó a producir la papa roja Sangre, que es más grande que la papa roja promedio, madura más tarde en el año y tiene un tiempo de cosecha de otoño. El Pontiac Rojo es una papa roja cultivada por primera vez en 1983 en Michigan. Las papas largas también crecen en Canadá, donde los productores las exportan para almacenar semillas.
Red Rude Minnesota debutó en 1994 con una forma que varía de redonda a ovalada, más común en las papas. Esta papa puede tener una red en su piel de color rojo oscuro. Las Nordonnas, desarrolladas en Dakota del Norte y disponibles desde 1995, tienen la piel de color rojo oscuro, tienden a ser de forma ovalada y son más grandes que otras papas rojas.