La mayor?a de las cervezas se elaboran con alg?n tipo de trigo y / o cebada, lo que significa que ciertas personas que padecen afecciones como la enfermedad cel?aca no pueden beber cerveza. El gluten, un tipo de prote?na que se encuentra en el trigo y otros tipos de granos, provoca una reacci?n en algunas personas que puede conducir a problemas de salud graves. Por lo tanto, las personas intolerantes al gluten que desean beber cerveza pueden optar por la cerveza sin gluten que se elabora con sorgo en lugar de trigo o cebada. La cerveza sin gluten no sabe exactamente como otros tipos de cerveza, y puede ser dif?cil de preparar. Sin embargo, es una alternativa aceptable a otros tipos de cerveza que pueden causar problemas en algunos bebedores.
Algunas cervezas elaboradas con trigo o cebada contienen SOLAMENTE una peque?a cantidad de gluten, y algunos cerveceros argumentan que las personas intolerantes al gluten pueden beber tales cervezas sin peligro. Sin embargo, esto no es una garant?a, por lo que la mayor?a de los que padecen intolerancia al gluten recurren a la cerveza sin gluten que garantizar? que no haya gluten en la cerveza. La compensaci?n es a menudo el gusto. Si bien la mayor?a de las cervezas sin gluten no saben mal, no saben a la mayor?a de las otras cervezas. Muchos bebedores sin gluten se adaptan r?pidamente al sabor, aunque los bebedores sin intolerancia al gluten a menudo encuentran que el sabor es insatisfactorio en comparaci?n con las cervezas de trigo y cebada.
Dos contingentes de personas que probablemente beben cerveza sin gluten son personas que padecen enfermedad cel?aca y personas que padecen una afecci?n de la piel llamada dermatitis herpetiforme. La enfermedad cel?aca es una afecci?n que afecta la parte inferior del intestino. Cuando las glucoprote?nas presentes en el gluten ingresan a la parte inferior del intestino, se puede desarrollar un intenso dolor de est?mago. El intestino puede hincharse y causar a?n m?s molestias, y la afecci?n puede provocar problemas m?s graves, como c?ncer intestinal, si no se trata. La dermatitis herpetiforme es esencialmente una erupci?n cut?nea que se desarrolla cuando se ingiere gluten. La erupci?n puede extenderse sobre grandes franjas del cuerpo y producir? picaz?n extrema. Si bien no es un problema tan grave como la enfermedad cel?aca, la dermatitis herpetiforme a?n puede conducir a afecciones m?s graves y potencialmente mortales.
La disponibilidad de cerveza sin gluten en muchos pa?ses sigue siendo bastante baja, por lo que muchos bebedores sin gluten recurren a la elaboraci?n de cerveza casera. Los m?todos utilizados son bastante similares a los m?todos utilizados para elaborar cerveza con trigo o cebada. Los kits de elaboraci?n casera pueden ser una buena manera de comenzar a hacer cerveza sin gluten para principiantes. Hay que tener en cuenta que el producto terminado puede no ser tan fuerte como otras cervezas. Los cerveceros a menudo experimentan con diferentes l?pulos e ingredientes para obtener una cerveza sin gluten que se adapte mejor a sus papilas gustativas.