Cuando se busca una cerveza baja en carbohidratos, la gente generalmente puede encontrarla para satisfacer una variedad de gustos. Algunos tienen mucho cuerpo, mientras que otros son mucho más ligeros. Si bien la mayoría se elabora con trigo y cebada como granos primarios, otros usan granos diferentes sin gluten. En consecuencia, las personas que siguen dietas bajas en carbohidratos aún pueden disfrutar de una buena cerveza fría siempre que lo hagan de manera responsable.
Durante años, las personas con dietas con ingesta restringida de carbohidratos tuvieron que transmitir cervezas y cervezas debido a su contenido de carbohidratos. De hecho, una cerveza normal contiene aproximadamente el mismo contenido de carbohidratos que una rebanada de pan de trigo. Alrededor de 2002, sin embargo, las compañías comenzaron a fabricar cerveza baja en carbohidratos. Desde entonces, el número de cervezas anunciadas como bajas en carbohidratos ha aumentado considerablemente, y muchas cervecerías comerciales tienen al menos un tipo de cerveza baja en carbohidratos disponible.
La mayoría de las cervezas tradicionales bajas en carbohidratos están hechas de los mismos granos que la cerveza normal, a saber, trigo, cebada o alguna combinación de ambas. Para estos tipos de cerveza, su estado bajo en carbohidratos se logra durante el proceso de elaboración. Generalmente, el tiempo de fermentación se extiende para convertir más de los carbohidratos en alcohol. Además, los cerveceros usan diferentes tipos de levadura y ajustan la temperatura del puré para permitir una mayor proporción de conversión de carbohidratos.
Dependiendo de los procedimientos particulares de elaboración de la cerveza utilizados, las cervezas bajas en carbohidratos pueden tener sabores y colores más completos, más robustos o una sensación más ligera y acuosa. En general, el contenido de carbohidratos en la cerveza baja en carbohidratos puede variar de dos a siete gramos por porción. Como regla general, cuanto menor es el contenido de carbohidratos, más clara se ve y sabe la cerveza. Algunas personas confunden cervezas bajas en calorías con cervezas bajas en carbohidratos, pero este no es necesariamente el caso. No todas las cervezas bajas en calorías son bajas en carbohidratos y viceversa.
Varios cerveceros especializados también producen cervezas sin gluten que están hechas de granos distintos al trigo y la cebada. Por ejemplo, algunos cerveceros usan arroz, trigo sarraceno, sorgo o maíz como sus granos principales. Debido al hecho de que estos granos alternativos son naturalmente libres de gluten, la cerveza resultante generalmente también es baja en carbohidratos. Estas cervezas suelen tener sabores más pesados y más robustos que los elaborados con trigo y cebada. Como advertencia, el hecho de que las cervezas hechas de granos alternos sean bajos en carbohidratos no necesariamente significa que sean bajos en calorías, y muchos de ellos tienen un conteo de calorías de alrededor de 180 a 200 por porción.
Además de las cervezas convencionales que se venden comercialmente, muchas microcervecerías tienen sus propias versiones de cerveza baja en carbohidratos. Es posible que algunas de estas cervezas más exclusivas solo estén disponibles en áreas locales o en diferentes épocas del año, dependiendo del tamaño y la capacidad del micro cervecero. Algunas personas disfrutan de la elaboración de cerveza como pasatiempo y, en consecuencia, se pueden encontrar recetas de cerveza baja en carbohidratos en Internet para aquellos que deseen probar sus propias mezclas únicas. Sin embargo, la clave para cualquier persona que quiera disfrutar de una cerveza baja en carbohidratos es disfrutarla de manera responsable, teniendo en cuenta que, a pesar de que los carbohidratos se reducen, todavía tiene que lidiar con el contenido de alcohol, que puede ser un spoiler para cualquier tipo de dieta