El piment?n ahumado es una especia en polvo rojo hecha al moler pimientos de Capsicum annuum. Los pimientos se fuman lentamente, a veces en el transcurso de muchos d?as, hasta que se secan por completo. Estos pimientos secos se muelen en un polvo fino. Los sabores principales de esta especia incluyen dulce, medio picante y picante. Aunque a menudo se usa para proporcionar un sabor rico y ahumado en varios alimentos, tambi?n se puede usar como guarnici?n.
El ?nico ingrediente del piment?n, Capsicum annuum, se refiere a una amplia gama de pimientos. Esta familia incluye casi todos los pimientos, desde pimientos muy suaves hasta pimientos jalape?os picantes. El pimiento m?s com?nmente usado para hacer piment?n ahumado se llama pimiento, aunque tambi?n se pueden usar otros, como los pimientos.
Se cree que el piment?n ahumado se origin? en Espa?a. Si bien se produce en varios otros pa?ses, incluidos Estados Unidos y Hungr?a, el piment?n ahumado generalmente se asocia con Espa?a. El piment?n Ahumado Espa?ol se clasifica como leve, medio o picante. Cada uno var?a en la cantidad de calor proporcionado, pero todos contienen el mismo sabor ahumado.
La producci?n de piment?n ahumado comienza con la recolecci?n de una gran cantidad de pimientos. Aunque el pimiento y los pimientos de cera h?ngaros son los m?s populares, se puede usar cualquier pimiento. Los pimientos se colocan en un ahumador. La madera de roble se usa tradicionalmente para fumar los pimientos, sin embargo, para la producci?n industrial, tambi?n se pueden usar hornos el?ctricos.
El proceso de fumar puede tomar desde unas pocas horas hasta unos pocos d?as, dependiendo de la cantidad de sabor a humo deseado. De manera ?ptima, los pimientos se secar?n durante el proceso de ahumado y se volver?n oscuros y quebradizos. Esto no siempre sucede y los pimientos ahumados a veces requieren m?s secado en un horno o en parrillas expuestas al aire libre.
Una vez que los pimientos est?n ahumados y secos, se muelen en polvo. Este polvo se conoce como piment?n ahumado. Si se mantiene en un recipiente herm?tico y se almacena en un lugar fresco y seco, durar? entre tres meses y un a?o antes de que comience a perder sabor. Cuanto antes se use el piment?n, m?s potente ser? el sabor.
El piment?n ahumado se usa principalmente como especia en la cocina. Se usa en recetas para agregar sabor y color rojo a alimentos como el arroz y las sopas. Tambi?n se agrega a salchichas como el chorizo. Esta especia tambi?n agrega un rico color y un poco de sabor como guarnici?n sobre un plato preparado. Cocinar el piment?n ahumado brevemente en aceite ayudar? a crear un sabor m?s robusto que puede haber usado en adobos.