El pudín de vainilla es un tipo de crema suave hecha con huevos, leche, azúcar y vainilla. A menudo se come como postre y se puede servir caliente o frío. El pudín de vainilla a menudo se combina con frutas y galletas para crear otros platos de postre.
Muchos pudines de fruta usan pudines con sabor a vainilla como ingrediente base. El pudín se usa como relleno entre capas de galletas y fruta en rodajas. Este tipo de postre se puede hacer con muchos tipos de frutas, como fresas, piñas o plátanos.
Los postres en capas hechos de budines de vainilla a menudo se sirven fríos con crema batida o helado como cobertura. También se pueden recoger y servir sobre tazas de postre precocidas hechas de masa para pasteles. Algunas personas prefieren servir este tipo de postre caliente del horno, donde se hornean con un relleno de merengue de huevo.
El pudín de vainilla también se usa a menudo en recetas de pasteles. El uso de pudín en la masa de pastel a veces puede producir pasteles que son más ligeros y húmedos. A veces, el budín es un sustituto de los requisitos de huevo en una receta, pero también se puede incluir además de los huevos. Los postres con sabor a vainilla se pueden usar en la mayoría de los tipos de masa para pasteles, incluidos los pasteles dorados, de chocolate y de libra.
Al preparar el budín de vainilla, la mayoría de los cocineros prefieren usar extracto de vainilla real. La vainilla de imitación menos costosa está disponible en la mayoría de los supermercados, pero generalmente carece del sabor audaz de un extracto real. El extracto de vainilla real se prepara remojando los granos de vainilla en una solución de agua y alcohol. Los frijoles deben remojarse durante varios meses antes de que se complete el proceso de extracción. Debido a problemas de costos, muchos fabricantes de alimentos comerciales usan vainilla de imitación cuando hacen pudines a base de vainilla.
Aunque el pudín de vainilla tiene una gran cantidad de azúcar, tiene más valor nutricional que muchos otros tipos de postres endulzados. Los huevos contenidos en la mezcla agregan proteínas, y la leche proporciona calcio y vitaminas A y D. Para los diabéticos o aquellos que desean evitar el azúcar, el pudín de vainilla se puede hacer con otros edulcorantes naturales o artificiales.
La historia del budín de vainilla es vaga, pero la mayoría de los historiadores de la comida creen que probablemente se originó en Europa en algún momento de la Edad Media. Las versiones anteriores del plato eran mucho más densas, y más parecidas a un flan que a un budín suave. Una de las primeras recetas encontradas para el pudín de vainilla de estilo moderno se publicó en 1934, pero no hay evidencia que sugiera que esta fuera la receta original del plato.