El piment?n de cerdo es un plato h?ngaro muy popular que los expertos en alimentos creen que se remonta a los siglos XVI al XVII cuando los invasores turcos invadieron la regi?n. Hay varias formas de preparar platos de cerdo con sabor a piment?n, que incluyen c?scaras de cerdo y pimentones. Cuando se usa el piment?n para hacer un plato de carne de cerdo, el cocinero debe probar el calor y el sabor del piment?n porque la especia var?a seg?n el tipo de pimienta y otros factores. Por ejemplo, algunos pimientos se fuman, agregando un sabor diferente al piment?n. El piment?n de cerdo es un plato f?cil que la mayor?a de los cocineros pueden hacer en casa.
El m?todo de cocci?n para el piment?n de cerdo se remonta a las tribus Magyar en el siglo quinto. Los bogras, o caldero de hierro fundido, era su recipiente principal para cocinar, y muchos h?ngaros todav?a usan ollas al estilo bogras en los tiempos modernos. Los primeros cocineros usaban fogatas como fuente de calor, por lo que esta es una receta perfecta para acampar en la actualidad. Algunas recetas requieren el uso de un horno holand?s y asar la carne, mientras que otras recomiendan cocinar en la estufa.
En los primeros tiempos, la gente usaba carne diferente. Cuando las tribus turcas merodeadoras invadieron el ?rea, se llevaron todo el ganado de los granjeros, excepto los cerdos, que su religi?n les prohibi? comer. El cerdo y los pollos salvajes se convirtieron en la principal fuente de prote?nas para los h?ngaros.
Aunque los turcos eran problem?ticos para los h?ngaros, trajeron piment?n a la regi?n. La tierra h?ngara es muy adecuada para cultivar pimientos, y los turcos introdujeron el cultivo y procesamiento de pimientos a los h?ngaros. Incluso en los tiempos modernos, muchos h?ngaros cultivan pimientos para uso personal. A menudo, las familias tienen especies de pimiento favoritas que cultivan y t?cnicas especiales para hacer la especia de piment?n, incluido fumar los pimientos.
El piment?n es el principal saborizante de los platos de piment?n, como el piment?n de cerdo o pollo. Los diccionarios describen el piment?n como una especia y como un pimiento rojo dulce, as? como un color naranja rojizo. Por lo general, un plato a base de piment?n tiene un color naranja caracter?stico. El color puede variar de rojo a marr?n, seg?n el tipo de piment?n utilizado y los dem?s ingredientes. Por ejemplo, la blancura de la crema agria cambia el tono del plato.
Porkolt es un ragout o estofado que los cocineros hacen con carne de cerdo, cebolla y piment?n. Se cocina a fuego lento en el caldero o en una olla de cocci?n lenta moderna. El piment?n de cerdo es lo mismo que el pigolt, pero el cocinero agrega crema agria al piment?n y la salsa de cebolla. La mayor?a de las recetas requieren que el cocinero resalte el sabor completo del piment?n cocin?ndolo en manteca o aceite caliente.
Al agregar piment?n a la manteca o aceite caliente, la persona debe tener cuidado, porque el piment?n quemado puede arruinar un plato. Los cocineros experimentados agregan el piment?n a la grasa caliente de la fuente de calor y agregan l?quido y otros ingredientes antes de devolver la olla al fuego. La mayor?a de los cocineros h?ngaros creen que este paso es esencial para un plato de paprika con buen sabor.