Got fan es una sopa tradicional china hecha de raíces de plantas y agua. Las raíces se cortan o se muelen en polvo antes de agregarlas al agua hirviendo. Hay una variedad de plantas que se pueden usar para hacer un abanico y la consistencia de la sopa depende de la cantidad de polvo incluida en la mezcla. El líquido puede tener un tinte verde claro o incluso pálido. La sopa es conocida por sus beneficios para la salud y a veces se come para ayudar a limpiar el tracto digestivo.
Conocido como la sopa de kudzu en inglés, consiguió fan es más una comida casera en China, particularmente en Hong Kong. Rara vez se sirve en restaurantes. La preparación de un ventilador solo requiere moler la raíz, muy a menudo la raíz de kudzu, y luego hervirla en agua. A veces se agrega azúcar a la mezcla para endulzarla. La carne y los mariscos también se pueden agregar a la mezcla, junto con el kudzu.
La raíz se pela primero y se enjuaga completamente. Luego se corta en rodajas y se agrega al agua hirviendo junto con la carne o mariscos deseados. La mezcla se cocina a fuego lento durante hasta cuatro horas. Se puede agregar sal y el plato a veces se adorna con perejil o cebolla verde. No se recomienda agregar agua durante el proceso de cocción porque esto simplemente podría diluir la sopa y diluir el sabor.
Se cree que el kudzu y otras raíces que se usan en la sopa de abanico conseguido ayudan con los dolores de cabeza y las fiebres, además de inducir el sudor. Varios estudios en animales han demostrado que la raíz regula la presión arterial y la diabetes. También se cree que es beneficioso para aquellos que desean reducir el consumo de alcohol. En varios estudios en humanos, los participantes que ingirieron cápsulas de kudzu redujeron su consumo de alcohol hasta en un 50 por ciento. Incluso con estos resultados prometedores, la raíz de kudzu no debe consumirse en grandes cantidades porque puede causar problemas estomacales.
La cocina china tiene una historia muy larga, que se remonta a miles de años. De hecho, se han encontrado fideos de mijo de hace 4.000 años en el noroeste de China, y los clanes dinásticos se han dado un festín con sopas de todo tipo, incluidos los fanáticos, durante tantos años. Aunque got fan es principalmente un plato cantonés, existen variaciones en el plato en otros estilos de cocina china, y los ingredientes en got fan también se usan en algunos platos japoneses.