Un pastel de yogurt de fresa es un postre horneado a base de yogurt. Aunque este tipo de pastel puede incluir fresas frescas, generalmente se hace con un recipiente bastante grande de yogur con sabor a fresa. El yogur saborizado no solo agrega un sabor a fresa al pastel, sino que también ayuda a crear una textura húmeda. Los pasteles de yogur de fresa pueden estar en forma de hoja, pan o en capas.
Los pasteles de capa pueden tener un relleno, así como la cobertura, hecha de crema batida mezclada con yogur de fresa. Las fresas frescas, generalmente peladas y cortadas a la mitad, pueden decorar la parte superior y / o los lados de un pastel de yogur de fresa en capas. Los pasteles de hoja y pan también pueden tener una crema batida y yogur de fresa o pueden presentar un glaseado de crema de mantequilla con sabor a vainilla o almendra. Este glaseado, hecho con polvo o glaseado, azúcar, mantequilla, leche y un saborizante como el extracto de vainilla o almendra, puede tener algunas gotas de colorante rojo para agregar un tinte rosado.
Básicamente, los pasteles de yogur de fresa se hacen como un pastel blanco de harina, levadura, sal, mantequilla y azúcar blanca granulada. Los ingredientes secos se mezclan en un tazón. En otro tazón, el azúcar se mezcla o se mezcla en la mantequilla ablandada, luego el yogur de fresa, así como el extracto de vainilla o almendra y los huevos batidos, se mezclan con la mezcla de mantequilla y azúcar. Las cantidades de los ingredientes secos mezclados se mezclan gradualmente en la mezcla de yogur hasta obtener una mezcla suave y bien mezclada. Después de hornear en un recipiente de vidrio o metal, un pastel de yogur de fresa generalmente está húmedo con una corteza superior dorada y crujiente.
A algunos panaderos les gusta colocar fresas frescas peladas a la mitad en la parte superior de la masa antes de hornear el pastel. Otros prefieren mezclar las fresas picadas con el yogur antes de mezclarlo con la masa del pastel. Mientras que un pastel de yogurt de fresa tiende a tener un aroma dulce y afrutado durante la cocción, la adición de bayas frescas, ya sea en la masa o encima, puede intensificar la fragancia. Si el pastel no se va a glasear, se puede servir caliente.
Ya sea caliente o frío, un pastel de yogurt de fresa a menudo se cubre con helado de vainilla o crema batida. A algunos panaderos les gusta espolvorear la parte superior con azúcar en polvo. Si no se usaron fresas frescas en la masa o encima de la masa, a menudo se usan algunas fresas en rodajas para adornar el pastel.