El atún derretido es un tipo de sándwich a la parrilla o frito que incluye atún cubierto con queso derretido. Generalmente conocido como comida para comensales en los Estados Unidos, la fusión de atún puede ser simple o elegante y a menudo se hace en casa. Bueno para almuerzos, estos sándwiches son los favoritos de adultos y niños por igual.
El pan, el atún y el queso son los únicos ingredientes necesarios para la fusión del atún. El atún siempre se enlata y se prepara como una ensalada de atún simple o compleja. El pan suele ser blanco, pero puede ser centeno, masa madre o trigo. Con frecuencia se usa queso americano o cheddar, pero en su lugar se puede incluir casi cualquier queso, como provolone o suizo.
La ensalada de atún utilizada para estos sándwiches suele ser atún escurrido mezclado con mayonesa y otros aromas. Se puede incluir mostaza, condimento y jugo de limón. A veces también se agregan cebollas picadas, apio o aceitunas negras. Se puede agregar sal o pimienta al gusto. Los sándwiches más elegantes incluso pueden incluir alcaparras en la mezcla de ensalada de atún. Algunas marcas de atún también tienen ensalada de atún prefabricada o atún con sabor en bolsas o latas que son adecuadas para su uso en la fusión de atún.
La mayonesa generalmente se extiende sobre el pan antes de agregar los otros ingredientes. Por lo general, el atún se coloca en una rebanada y el queso lo cubre, pero el queso se puede colocar primero. A menudo, el sándwich también incluye rodajas de tomate. Después de colocar todos los ingredientes en una rebanada, se coloca otra rebanada recubierta de mayonesa en la parte superior para completar el emparedado. Los derretidos de atún también pueden ser sándwiches abiertos, lo que significa que se omite la segunda rebanada de pan.
Una vez completado, el sándwich se coloca en el horno y se asa a la parrilla hasta que el pan esté tostado. Algunas versiones, particularmente las versiones de cara abierta, pueden tostar solo el pan de esta manera primero y luego devolver el sándwich al asador solo para derretir el queso. Alternativamente, el sándwich se puede colocar en una sartén con mantequilla y asar a la parrilla de esa manera. La masa fundida de atún se voltea a la mitad de la cocción para que se tosten ambas rebanadas de pan.
El atún enlatado generalmente contiene pequeñas cantidades de mercurio, que generalmente es inofensivo, pero puede causar problemas a mujeres embarazadas y niños pequeños. Los diferentes tipos de atún contienen diferentes cantidades de mercurio y, por lo tanto, es seguro consumir diferentes cantidades. Los médicos sugieren que los niños pequeños o las mujeres embarazadas coman por semana solo 12 onzas (340 gramos) de atún ligero o 6 onzas (170 gramos) de atún blanco por semana.