Puede asar con ?xito un filete de carne en el horno de su hogar siguiendo algunos consejos simples. Para obtener los mejores resultados, es fundamental elevar la temperatura de su horno antes de colocar los filetes en ?l. Debe permitir que la carne alcance la temperatura ambiente antes de comenzar a asarla, y tambi?n es mejor que la humedad se elimine de la carne antes de cocinarla. La rejilla del horno debe colocarse cerca del elemento de calentamiento superior del horno o del asador inferior, si est? equipado. Al asar un filete de carne, la carne debe darse vuelta despu?s de unos minutos de cocci?n para quemar su superficie exterior, y luego la carne debe cocinarse a fuego alto hasta que est? lista.
Para asar un filete de res, deber? encender su horno en el asador y dejar que se caliente antes de colocar sus filetes para cocinar. En la mayor?a de los hornos, el asador se indica en el dial de temperatura, mientras que en otros suele ser el ajuste m?s alto. Una sart?n de hierro pesada es uno de los mejores tipos de sartenes para asar filetes de carne. La sart?n debe colocarse en el horno para que alcance la temperatura antes de poner los filetes para cocinar.
A medida que la sart?n y el horno utilizados para asar filetes de ternera est?n llegando a su temperatura m?xima, puede cubrir los filetes con aceite de oliva, sal y pimienta reci?n molida. Un consejo para crear una costra al asar un filete es usar solo sal kosher. Una vez que el horno y la sart?n pesada est?n suficientemente calientes, puede colocar los filetes en la sart?n y colocar la sart?n debajo del asador durante tres o cuatro minutos. Debes voltear los filetes y dejar que se cocinen en el segundo lado durante tres minutos o hasta que est?n listos.
Prueba la cocci?n del filete perforando la carne con un cuchillo afilado. Los jugos rojos indican un filete raro, mientras que los jugos claros indican un filete mediano a bien hecho. Si no est? seguro de la cocci?n real del filete, puede optar por hacer una peque?a hendidura con un cuchillo para verificar el color del interior. Despu?s de sacar el bistec del horno, debe tener la carne cubierta con papel de aluminio. Luego, haz que descanse durante cinco minutos; el descanso permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne y hagan que el bistec sea lo m?s jugoso posible cuando se sirve.