Los arándanos son deliciosos por sí solos, pero aún mejor flotando en un tazón de crema y azúcar. Hay algo en la pizca de arándanos y la forma aterciopelada en que la crema recubre la boca que hace el matrimonio gustativo perfecto. El pastel de queso con arándanos es lo mejor de ambos mundos y más. Hay varias formas en que los arándanos pueden complementar la tarta de queso, desde colocar la parte superior en capas hasta integrarse en el cuerpo de la tarta de queso.
Los conocedores de la tarta de queso se dividen prácticamente en partes iguales entre dos campamentos. Hay quienes prefieren la tarta de queso tradicional con una capa de crema agria en la parte superior y a quienes les gusta su tarta de queso menos cremosa y más parecida a un pastel, que es el estilo de Nueva York. La forma más fácil de introducir arándanos a cualquier tipo de tarta de queso es con un aderezo.
La cobertura de arándanos es mejor cuando se hace con arándanos frescos o congelados, aunque si el tiempo es corto, la mermelada de arándanos sirve en una pizca. La cobertura fresca requiere solo arándanos, azúcar y mantequilla, además de un poco de maicena para agregar cuerpo y tal vez un poco o dos de limón para alegrar los sabores. Esta salsa, servida sobre una rebanada de pastel de queso, agrega una deliciosa dimensión azul oscuro.
Otro método para crear un pastel de queso con arándanos es cocinar una salsa hasta obtener un glaseado espeso y delicioso. Este tipo de cobertura es más espeso y dulce, ya que contiene más azúcar y más maicena. Una vez que se ha colocado sobre la tarta de queso y se ha enfriado, se reafirma con una consistencia similar a la mermelada que complementa muy bien la tarta de queso cremosa.
Aquellos que prefieren la tarta de queso pasada de moda hecha con una capa más gruesa y cremosa cubierta con una segunda capa de crema agria pueden incorporar arándanos en la cubierta de crema agria. Después de mezclar los arándanos frescos lavados con un poco de azúcar, deben mezclarse suavemente con la mezcla de crema agria y verterse sobre la tarta de queso. Durante la cocción, los arándanos se descomponen un poco e infunden toda la capa de crema agria con la dulzura agria de las bayas.
Otro medio por el cual el cocinero inteligente puede crear un pastel de queso con arándanos es agregar arándanos frescos o congelados al pastel. Algunos cocineros prefieren mezclar el puré de arándanos con el queso crema, el huevo y la masa de azúcar para obtener un sabor de arándano uniforme, cremoso y suave. Otros prefieren usar bayas frescas o congeladas para la ráfaga ácida de sabor que muerde en una sola baya.
El pastel de queso con arándanos no necesita limitarse solo a las bayas para aumentar el sabor. La ralladura de limón se suma al atractivo al introducir una nota brillante. Un poco de jengibre rallado es otra deliciosa posibilidad.