Los ar?ndanos son deliciosos por s? solos, pero a?n mejor flotando en un taz?n de crema y az?car. Hay algo en la pizca de ar?ndanos y la forma aterciopelada en que la crema recubre la boca que hace el matrimonio gustativo perfecto. El pastel de queso con ar?ndanos es lo mejor de ambos mundos y m?s. Hay varias formas en que los ar?ndanos pueden complementar la tarta de queso, desde colocar la parte superior en capas hasta integrarse en el cuerpo de la tarta de queso.
Los conocedores de la tarta de queso se dividen pr?cticamente en partes iguales entre dos campamentos. Hay quienes prefieren la tarta de queso tradicional con una capa de crema agria en la parte superior y a quienes les gusta su tarta de queso menos cremosa y m?s parecida a un pastel, que es el estilo de Nueva York. La forma m?s f?cil de introducir ar?ndanos a cualquier tipo de tarta de queso es con un aderezo.
La cobertura de ar?ndanos es mejor cuando se hace con ar?ndanos frescos o congelados, aunque si el tiempo es corto, la mermelada de ar?ndanos sirve en una pizca. La cobertura fresca requiere solo ar?ndanos, az?car y mantequilla, adem?s de un poco de maicena para agregar cuerpo y tal vez un poco o dos de lim?n para alegrar los sabores. Esta salsa, servida sobre una rebanada de pastel de queso, agrega una deliciosa dimensi?n azul oscuro.
Otro m?todo para crear un pastel de queso con ar?ndanos es cocinar una salsa hasta obtener un glaseado espeso y delicioso. Este tipo de cobertura es m?s espeso y dulce, ya que contiene m?s az?car y m?s maicena. Una vez que se ha colocado sobre la tarta de queso y se ha enfriado, se reafirma con una consistencia similar a la mermelada que complementa muy bien la tarta de queso cremosa.
Aquellos que prefieren la tarta de queso pasada de moda hecha con una capa m?s gruesa y cremosa cubierta con una segunda capa de crema agria pueden incorporar ar?ndanos en la cubierta de crema agria. Despu?s de mezclar los ar?ndanos frescos lavados con un poco de az?car, deben mezclarse suavemente con la mezcla de crema agria y verterse sobre la tarta de queso. Durante la cocci?n, los ar?ndanos se descomponen un poco e infunden toda la capa de crema agria con la dulzura agria de las bayas.
Otro medio por el cual el cocinero inteligente puede crear un pastel de queso con ar?ndanos es agregar ar?ndanos frescos o congelados al pastel. Algunos cocineros prefieren mezclar el pur? de ar?ndanos con el queso crema, el huevo y la masa de az?car para obtener un sabor de ar?ndano uniforme, cremoso y suave. Otros prefieren usar bayas frescas o congeladas para la r?faga ?cida de sabor que muerde en una sola baya.
El pastel de queso con ar?ndanos no necesita limitarse solo a las bayas para aumentar el sabor. La ralladura de lim?n se suma al atractivo al introducir una nota brillante. Un poco de jengibre rallado es otra deliciosa posibilidad.