Una zanahoria granate es una zanahoria con un tinte distintivo de marrón a púrpura, en lugar de la naranja más convencional. Además de verse únicas, las zanahorias marrón también tienen beneficios nutricionales. Contienen más betacaroteno que sus contrapartes naranjas, y tienen antioxidantes conocidos como antocianinas, que dan a las zanahorias su distintivo color púrpura. Es posible encontrar zanahorias moradas en algunos supermercados y mercados de granjeros, y también puede obtener semillas de zanahoria marrón para cultivarlas usted mismo, si se siente tan inclinado.
Históricamente hablando, los humanos y las zanahorias tienen una relación de larga duración. La gente ha estado cultivando tubérculos durante miles de años, y se pueden ver zanahorias reconocibles en el arte antiguo como el que se encuentra en las tumbas egipcias. Las primeras zanahorias eran de color blanco a cremoso, aunque los egipcios también estaban familiarizados con una variedad púrpura. Dado que las zanahorias son fáciles de cultivar y almacenar, eran una fuente de alimento popular en gran parte de Europa, especialmente en las regiones del norte con temporadas de cultivo cortas, y las zanahorias marrón habrían sido un artículo familiar para muchos europeos en la Edad Media.
Fueron los holandeses quienes desarrollaron el cultivar de naranja en el que la mayoría de la gente piensa cuando dice la palabra «zanahoria» hoy. Las zanahorias naranjas surgieron alrededor del siglo XVI, y supuestamente fueron criadas como un homenaje a la Casa de Orange en Holanda. Con el tiempo, las zanahorias anaranjadas desplazaron a la zanahoria marrón, junto con otras variantes coloridas, y se requirió un trabajo dedicado por parte de los jardineros y biólogos para restaurar los cultivares de zanahorias multicolores a la mesa.
Además de verse diferente, una zanahoria marrón también tiene un sabor diferente. Tienden a ser más crujientes y crujientes que las zanahorias anaranjadas, y algunas tienen un sabor casi a manzana, especialmente el cultivar BetaSweet desarrollado en Texas A&M. Algunas personas afirman que el color púrpura al rojo oscuro también los hace más divertidos para comer. , especialmente para los comensales más jóvenes que tal vez no estén entusiasmados por comer sus verduras.
Al igual que con las zanahorias normales, cuando busque zanahorias marrón, busque personas firmes sin signos de puntos blandos. Si las zanahorias aún tienen sus hojas verdes, busque cáscaras crujientes y saludables que no estén marchitas ni descoloridas. Puede mantener las zanahorias marrones en un sótano o bajo refrigeración hasta su uso, y puede usarlas exactamente como lo haría con las zanahorias normales.
Si desea cultivar zanahorias granates, puede encontrar semillas en una fuente de jardinería local, o puede pedirlas a través de una compañía que se especializa en vegetales únicos. Plante las semillas de zanahoria marrón en un lugar cálido y bien drenado y mantenga la tierra húmeda, pero no mojada. A medida que comienzan a germinar, alíselos para permitir que las zanahorias crezcan y coseche según sea necesario. No dejes que las zanahorias crezcan demasiado, ya que pueden volverse leñosas y desagradables para comer; Si tiene más zanahorias de las que puede comer, cópielas y guárdelas en un sótano o considere encurtirlas, convertirlas en chutney o congelarlas.